Top pratos de curry tailandês para experimentar na Tailândia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:21

Quando você combina leite de coco com ervas frescas e especiarias, o resultado é um prato perfumado e de sabor intenso chamado curry tailandês, ou kaeng em tailandês.

O curry tailandês quase sempre tem um pouco de carne ou aves e é servido com arroz. Você também pode pedir curry tailandês com tofu, mas os vegetarianos devem estar cientes de que o curry tailandês contém universalmente pasta de camarão e molho de peixe. Além disso, se você não é fã de pratos mais picantes, pode solicitar que seu curry seja feito “mai pet”, que é um termo de restaurante na Tailândia para “não picante”.

Se você estiver visitando a Tailândia, não f altarão restaurantes e feiras livres que oferecem um desses populares pratos de curry tailandês. De Penang a Massaman, descubra as sutilezas de sabor encontradas apenas neste alimento básico da culinária tailandesa.

Cultura Alimentar na Tailândia

Há alguns elementos importantes da cultura alimentar tailandesa que você deve ter em mente em sua viagem à Tailândia para evitar ofender qualquer um dos habitantes locais, pois existem algumas diferenças distintas entre as tradições americanas e as do mundo oriental.

As refeições do café da manhã, almoço e jantar são geralmente a mesma coisa, com todos os pratos servidos ao longo do dia; quer sejaum kabob tailandês ou uma tigela de sopa de arroz, os tailandeses apreciam uma variedade de pratos, dependendo de onde estão e do tempo que têm para comer.

Os pratos também são normalmente compartilhados quando se sai para comer em restaurantes na Tailândia. Embora cada pessoa em um jantar geralmente peça seu “próprio” prato, a festa inteira compartilha a refeição. Além disso, é considerado extremamente rude jogar comida fora, então você deve evitar deixar sobras, pois pode ofender os proprietários e até mesmo outros clientes.

Panang Curry-Phanaeng

Chamado de curry phanaeng na Tailândia, este prato pode ser o mais popular dos curries tailandeses e é conhecido por seu sabor ligeiramente mais doce e salgado. A pasta de curry geralmente é feita com amendoim, sal, pasta de camarão, chalota, pimenta, galanga, capim-limão, alho, raspas de limão kaffir, sementes de cominho e raízes e sementes de coentro, que dão ao prato um sabor único.

Panang curry é um tipo de curry vermelho e normalmente é servido com carne (beef phanaeng) ou frango (panang gai), embora você também possa obtê-lo com vegetais ou tofu. Ao fazer o pedido, lembre-se de especificar seu nível de tempero, embora este prato geralmente não seja tão picante.

Red Beef Curry-Kaeng Phet

O curry básico da Tailândia é o kaeng phet, que pode ser servido com carne bovina, frango, porco, camarão ou pato e inclui os mesmos ingredientes do panang com a adição de pimenta vermelha seca.

Tofu, seitan ou vegetais salgados como abóbora podem sersubstituído como uma opção vegetariana, mas lembre-se de que a maioria dos restaurantes prepara sua pasta de curry vermelho com molho de camarão. Este prato também pode ficar um pouco picante, então se você tem uma baixa tolerância, você definitivamente deve pedir que seu prato seja preparado mai pet.

Curry Verde-Kaeng Khiao Wan

Literalmente traduzido como “curry verde doce”, kaeng khiao wan é um dos currys mais interessantes e inesperados da Tailândia, especialmente para quem não está acostumado com os sabores tailandeses.

Os sabores base, além do leite de coco e das pimentas, vêm de uma combinação de coentro fresco e manjericão. O curry verde tailandês é um pouco mais doce do que a maioria dos outros curries tailandeses e pode ser servido com arroz, mas é melhor comido com roti fresco.

Vindo do centro da Tailândia, o curry verde é feito com leite de coco, açúcar de palma, pasta de curry verde e molho de peixe. A principal proteína do curry verde é geralmente bolinhos de peixe, carne de porco, carne bovina ou frango, e a preparação para o curry verde varia ligeiramente de acordo com a região da Tailândia. Algumas regiões até usam berinjela tailandesa, berinjela de ervilha ou outros vegetais e frutas verdes para adicionar à paleta de sabores do prato.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Vindo do sul da Tailândia, o curry Massaman é menos popular do que o curry vermelho ou verde em todo o país, mas é incrível quando bem feito. A adição de canela e cardamomo dá ao curry Massaman um sabor aromático e um tanto indiano, e esses ingredientes não nativos provavelmente chegaram emTailândia enquanto a corte de Ayutthaya governava a nação durante o século XVII.

Massaman é melhor servido com frango sobre arroz, mas também pode ser feito com carne bovina, suína, peixe ou proteínas vegetais e servido com roti ou outro pão tailandês.