Jantar no Tiong Bahru Market Hawker Center em Cingapura

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:32

O bairro ao redor do Tiong Bahru Food Market & Hawker Center parece diferente do resto de Cingapura, pois o passado conseguiu se agarrar à existência enquanto o resto da ilha foi varrido pelas mudanças.

O nome "Tiong Bahru" se traduz em "Novo Cemitério", já que o bairro tinha uma boa parcela de cemitérios (e assentamentos irregulares) até que o governo de Cingapura interveio para limpar. O Singapore Improvement Trust desenvolveu a habitação pública local, cerca de 50 apartamentos e lojas construídas no estilo Art Moderne popular na década de 1930.

Os prédios de apartamentos curvilíneos não se parecem em nada com os blocos habitacionais posteriores do governo, as unidades de Tiong Bahru têm muitos círculos e curvas onde os "blocos HDB" de hoje têm apenas lajes quadradas de concreto. O edifício do Tiong Bahru Hawker Center na verdade data apenas de 2004, mas os designers sabiamente resistiram à tentação de se tornarem modernos, seguindo as sensibilidades de design retrô do bairro.

Para saber mais sobre a cultura de vendedores ambulantes de Cingapura, leia nossa introdução aos centros de vendedores ambulantes de Cingapura ou confira nossa lista dos dez principais centros de vendedores ambulantes em Cingapura. Para um evento que traz a cena mundial de comida de rua para Cingapura, confira: O Congresso Mundial de Comida de Rua se reúne emSingapura.

História do Tiong Bahru Hawker Center

O mercado de Tiong Bahru que agora fica no centro do bairro é, na verdade, o primeiro mercado de bairro moderno de Cingapura. Conhecido na época como Mercado Seng Poh (nomeado pela estrada em que ficava), o mercado era uma solução para o problema semi-legal dos vendedores ambulantes que assolava as ruas de Cingapura na época.

Após anos de constante perseguição por parte das autoridades, os vendedores ambulantes de Seng Poh pediram um mercado sob o qual pudessem negociar em paz; o mercado de Seng Poh (concluído em 1950) deu-lhes, finalmente, um lugar permanente para vender seus produtos.

"Originalmente, era um mercado de um andar", explica Tan Huay Koon, diretor assistente da Agência Nacional do Meio Ambiente responsável pela supervisão dos centros de vendedores ambulantes em Cingapura. "O mercado [Seng Poh] permaneceu por 50 anos até que o governo iniciou o programa de modernização do centro de vendedores ambulantes em 2001 - este centro foi selecionado para atualização em 2004.

Atualização muito necessária do Tiong Bahru Hawker Centre

A atualização exigia que o antigo Mercado Seng Poh fosse combinado com dois mercados vizinhos menores e um bloco de lojas. Após dois anos de trabalho e um gasto de SGD 16 milhões, o novo Tiong Bahru Food Market & Hawker Center reabriu em 2006: uma estrutura de três andares que abriga um mercado úmido no primeiro andar e um centro de vendedores ambulantes no segundo, este último com espaço para 1.400 clientes a qualquer momento.

"No momento, temos 83 barracas de comida cozida e 259 barracas de mercado - o quarto maior centro de vendedores ambulantes em Cingapura ", o Sr. Tan nos informa. "Muitos dos vendedores ambulantes aqui, cerca de vinte barracas, são originários do antigo mercado de Seng Poh - eles estavam aqui desde a década de 1950."

Uma olhada nas barracas confirma isso: antigos favoritos como Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (barraca 02-01) e Tiong Bahru Mian Jian Kueh (barraca 02-34) existem desde os dias anteriores ao Seng Poh Mercado; os antepassados dos proprietários dessas barracas possuíam carrinhos itinerantes ou barracas vendendo comida pelas ruas de Tiong Bahru até a construção do Mercado Seng Poh.

Como muitos vendedores ambulantes, o negócio mudou ao longo das gerações - Hong Heng, em particular, é administrado pela terceira geração, o atual proprietário herdou a barraca de sua mãe, que por sua vez a herdou de seu irmão e seu pai respectivamente.

Tiong Bahru Hawker Center's Food

Chegamos para experimentar um dos alimentos mais famosos do Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, um bolo de arroz cozido no vapor chamado chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple, do New York Times, deu a aprovação a Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) quando comeu aqui com K. F. Seetoh - "Eu não tive queixas sobre o sabor monótono quando mordi o famoso chwee kueh de Jian Bo", escreveu a Apple. "Os rabanetes têm um leve sabor de chocolate amargo, e o chili dá uma mordida bem-vinda." (fonte)

A banca continua a ser gerida pelos seus primeiros proprietários, osirmãs Tan, cujo chwee kueh gozava de popularidade incomparável mesmo nos velhos tempos do mercado Seng Poh. Apenas as irmãs Tan sabem exatamente o que vai para o chye poh cozido e fermentado: sementes de gergelim, daikon e outros ingredientes secretos se juntam em uma cobertura celestial para bolos de arroz simples, criando uma combinação que alternadamente sela e seduz seu paladar.

"Parece nada, [bolos de arroz cobertos] com daikon picante, picado e cozido", K. F. Seetoh nos diz. "Esta é a barraca mais famosa, Makansutra deu a eles uma classificação 'morra, deve tentar'." E assim fizeram: Jian Bo Shui Kueh exibe orgulhosamente seu certificado Makansutra na janela de vidro de sua barraca.

Explorando o Bairro Tiong Bahru

Depois de comer o suficiente no hawker center, deixe algum espaço em sua agenda para explorar o resto do bairro. Estranhamente para um distrito tão perto de Orchard Road e Chinatown, Tiong Bahru tem uma sensação de bairro pequeno que atrai conservacionistas e viciados em patrimônio.

As lojas do bairro ajudam a tornar Tiong Bahru "o lugar mais badalado de Cingapura", como Seetoh o chama. Brad do blog de culinária "ladyironchef" escreve um guia para Tiong Bahru que cobre o lado moderno do venerável bairro - suas livrarias independentes, suas padarias artesanais e cafés. Leia aqui.

Para um passeio mais estruturado pelo bairro, participe de uma visita guiada realizada sob os auspícios do National Heritage Board de Cingapura. Voluntárioguias dos moradores de Tiong Bahru levarão os visitantes pelos blocos de apartamentos Art Moderne para desenterrar sepulturas escondidas, templos e até mesmo um autêntico abrigo antibombas pré-guerra. Saiba mais sobre o passeio aqui.

Como chegar: Tiong Bahru está localizado a cerca de 1 km a oeste de Chinatown e 2 km ao sul de Orchard Road. A estação MRT mais próxima é a Estação Tiong Bahru, a cerca de 550 metros a oeste do mercado Tiong Bahru. Mercado Tiong Bahru no Google Maps.

Se uma caminhada de quinze minutos não funcionar para você, vá para gothere.sg e insira os pontos A e B em inglês simples (por exemplo, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). O site criará um itinerário personalizado para você que inclui viagens de ônibus e MRT. Para saber mais sobre como se locomover pela ilha-estado, leia nosso Guia de Transportes Públicos em Cingapura e leia nosso artigo sobre Andar de MRT e Ônibus de Cingapura com o Cartão EZ-Link.