O que comer na Islândia - Icelandic Foods

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

Apesar de placas oferecendo menus de degustação de baleias e papagaios-do-mar nas principais ruas de Rekjavik, os islandeses ficam longe de animais tão amados quando se trata de se alimentar. Os turistas (e países que comem baleias como o Japão) podem manter essas indústrias vivas no país, mas quando se trata de viver como os locais, os visitantes devem se concentrar em opções de frutos do mar mais sustentáveis e até comer um cachorro-quente ou dois. Os seguintes alimentos são aqueles que os islandeses se orgulham de chamar de islandês e comem regularmente. Exceto pelo tubarão podre. Esse consumível uma vez por ano é totalmente baseado na tradição.

Peixe Fresco

As robustas indústrias de pesca e aquicultura da Islândia são importantes para o país tanto para fins alimentares quanto para exportação. As pescarias ao redor do país são cerca de sete vezes o tamanho da própria massa de terra, e se você está encomendando charr do Ártico em qualquer lugar do mundo, é provável que tenha se originado nas águas (ou fazendas de peixes responsáveis) da Islândia - o país lidera o globo na produção da espécie. Mas nada como saborear um pedaço fresco de salmão do Atlântico, bacalhau do Atlântico ou charr no mesmo local em que foi produzido. Hoje, os islandeses comem quase 50 kg de frutos do mar por pessoa por ano, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação - isso é mais de 100 libras por pessoa.pessoa, divididos cerca de duas vezes por semana.

Skyr

Não chame de iogurte, e não diga a um islandês que você comeu em outro lugar. Este produto de leite desnatado está tecnicamente mais próximo de um queijo do que de um iogurte porque é coado e concentrado durante o processo de produção secular - pense em uma versão mais picante do mascarpone italiano. Skyr é naturalmente rico em proteínas e pobre em gordura e os islandeses são obcecados por ele; o lanche aparece nos menus de café da manhã e de sobremesas (bolo skyr, alguém?) e nas prateleiras das lojas de conveniência (embalados para parecer suspeitosamente iogurte). Um prato tão perfeito certamente vem com alta demanda - a maioria do gado criado na Islândia é criado para a indústria de laticínios do país.

Tubarão Podre

Se um islandês o encorajar a experimentar a iguaria local que é o tubarão podre, você pode presumir que a piada é sua. A "iguaria" (se alguma coisa que cheira e tem um gosto tão ruim pode ser chamada de iguaria) é uma comida tradicional dos ancestrais da Islândia, mas é tão rançosa que hoje é consumida principalmente em memória durante o antigo mês de Þorri, que cai entre o final da tarde Janeiro e final de fevereiro. Para a sorte dos islandeses contemporâneos, o país não depende mais da carne fermentada para subsistência, mas turistas curiosos ainda desembolsam para experimentá-la para verificar sua lista de coisas a fazer na Islândia. Nanna Rögnvaldardóttir - a escritora gastronômica mais conhecida do país - escreveu um livro inteiro sobre certaspratos tradicionais da Islândia, incluindo tubarão podre e crânio de ovelha assado chamado Alguém realmente come isso?, então talvez aceite a sugestão dela e não.

Brennivín ("Peste Negra")

Se você ainda está se perguntando o quão horrível é o tubarão podre, considere o seguinte: é tradicional lavar o sabor do peixe com doses sucessivas de Brennivín, um licor destilado localmente apelidado de "Peste Negra". O licor é um álcool de grãos ou batata à prova de 80 que é mergulhado em sementes de cominho, dando à bebida herbácea um sabor entre alcaçuz e pão de centeio. Beba o shot o mais frio (e o mais rápido) possível; no Matur og Drykkur, um restaurante de Reiquiavique especializado em cozinha tradicional islandesa, ou seja, servido em copos feitos inteiramente de gelo.

Cachorro Quente

Os cachorros-quentes são oficialmente reconhecidos como o prato nacional da Islândia. Estes não são apenas quaisquer cachorros-quentes, no entanto. Não, a Islândia leva o fast food para o próximo nível, enchendo uma embalagem natural com uma combinação de cordeiro, porco e vaca criados localmente e cobrindo-o com uma combinação de condimentos que inclui cebolas cruas e crocantes, ketchup, mostarda marrom doce e uma remoulade de maionese, alcaparras, mostarda e ervas. Eles estão disponíveis em praticamente qualquer posto de gasolina do país, mas os mais famosos são encontrados no Baejarins Beztu - um pequeno estande em Reykjavik que serve sanduíches desde a década de 1930.

Sopa de Cordeiro

Islandeses têm orgulho de seu cordeiro. As 2.000 ovelhas do paísos agricultores permitem que seus animais perambulem livremente pelo campo selvagem do final da primavera ao outono, período em que as ovelhas pastam em musgo islandês, grama selvagem e bagas, e assumem um terroir único para a nação insular. Quando a carne fresca está disponível em setembro e outubro, os moradores locais fazem com que ela desapareça. E como a quantidade de luz do dia começa a diminuir quando o inverno se aproxima, uma tigela quente de sopa de cordeiro (abastecida com vegetais como cenoura, repolho, batata e cebola) é tão reconfortante e nostálgica para os islandeses quanto o amado macarrão de frango nos Estados Unidos.

Cordeiro Defumado

Acontece que o mesmo cordeiro que pastava livremente e engordava enquanto procurava frutas e depois fazia um ótimo cachorro-quente ou sopa também faz um bom frio. Fatias finas do pão defumado são comidas em cima do pão achatado com manteiga durante todo o ano e especialmente durante a temporada de acampamento de verão. A carne defumada, salgada e seca ganha destaque no dia de Natal, quando é servida como prato principal e coberta com um cremoso molho bechamel branco.

Produtos de Peixe

Metade da captura anual de bacalhau da Islândia é curada em fábricas de peixe salgado que pontilham a circunferência da costa do país, e os filés salgados aparecem nos menus dos melhores restaurantes de Reykjavik, como o Kopar Restaurant e o Snaps Bistro and Bar. Você também pode esperar encontrar salmão e truta defumados localmente em restaurantes selecionados e sacos de carne seca de peixe (literalmente traduzido como "peixe duro" -os locais suavizam espalhando manteiga por cima) em qualquer loja de conveniência. E se você está realmente empenhado em experimentar o estilo de vida islandês, deve começar todos os dias com uma colher de óleo de fígado de bacalhau Lysi para uma dose de ômega-3 e vitamina D (essencial durante os curtos dias de inverno). Lysi produz óleo de peixe na Islândia desde 1938.

Friðheimar Tomates

Quase todas as frutas e vegetais consumidos na Islândia são cultivados sob luzes UV em estufas, o que significa que tomates, pepinos e manjericão frescos estão disponíveis durante todo o ano - um verdadeiro deleite durante os invernos nórdicos escuros. Friðheimar, uma fazenda familiar e operada situada em um local privilegiado no Círculo Dourado, é sem dúvida a fazenda de estufas mais famosa do país - e um verdadeiro testemunho dos esforços de sustentabilidade da Islândia. Knútur Rafn Ármann e sua esposa Helena Hermundardóttir. compraram a fazenda em 1995 e começaram a cultivar tomates em uma estufa movida a energia geotérmica; hoje, após anos de melhorias nas instalações, a fazenda produz anualmente 370 toneladas de tomate fresco. Os visitantes podem provar os produtos ao lado da videira durante um passeio pela propriedade e depois se deliciar no restaurante no local, que usa tomates em quase tudo no cardápio - sopa de tomate, cerveja de tomate e até sorvete de tomate.