Os pratos mais clássicos para comer na Bélgica

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

Isso pode ser uma surpresa, mas a Bélgica tem alguns dos melhores restaurantes do mundo e fica logo atrás de Londres e Paris por sua contagem de estrelas Michelin. Os belgas sabem comer bem e, como o país está dividido em duas partes, flamenga e francesa, a rivalidade saudável entre as duas cozinhas é muito boa para o consumidor em termos de escolha e qualidade.

Mas não se trata apenas de bons restaurantes, e neste pequeno país, você também descobrirá algumas das melhores comidas caseiras da Europa. Você encontrará seus próprios restaurantes favoritos para os alimentos básicos da culinária belga, mas se estiver em Bruges, experimente o De Vlaamsche Pot, que faz a maioria dos pratos flamengos clássicos, em porções enormes.

Você encontrará muitos desses pratos no norte da França, que tem muito em comum com a Bélgica e Flandres.

Enguia ao Molho Verde

Anguilles au vert ou Paling in 't groen pode ser um pouco desanimador no começo. Mais uma invenção belga do que francesa, as enguias vieram originalmente do rio Escalda em Antuérpia. A carne firme era cortada e depois cozida em caldo de peixe ou água. Em seguida, foram acrescentadas as ervas que os pescadores encontraram crescendo ao longo da margem do rio: mais comumente azedinha e cerefólio, mas também salsa,hortelã e agrião, que dão ao prato sua distinta cor verde brilhante. O prato é cozinhado em todos os lugares, mas principalmente em restaurantes de cidades como Antuérpia e Bruges. Ou faça uma viagem de Bruges para a região plana de Polder e experimente o Restaurante Siphon em Damme, especializado na iguaria.

Em Bruxelas, experimente a brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, perto da Grand Place para um prato de enguia satisfatório e clássico.

Cozido de Carne

O conhecido e saudável prato de inverno de carbonade Flamande ou Vlaamse stoverij/stoofvlees foi, segundo os belgas, inventado por eles. Os franceses, claro, afirmam que o equivalente francês do boeuf Bourguignon era o original. Originalmente um prato de fazendeiro do norte da Europa, ideal para manter o frio afastado, é um prato rico e profundamente satisfatório de cebolas caramelizadas e carne cozida lentamente. Os franceses usam vinho tinto, mas na Bélgica, o prato é preparado com cerveja belga, particularmente Oud Bruin (Old Brown, ou Flanders Brown). A fermentação secundária da cerveja adiciona um sabor levemente azedo e neutraliza perfeitamente a doçura das cebolas. Pão coberto de mostarda é adicionado e o prato é servido com purê de batatas ou fritas.

Quase todos os restaurantes belgas terão isso em seu menu, e é particularmente popular em brasseries tradicionais. Em Bruxelas, vá para Le Fin de Siècle na 9 rue des Chartreux, onde os antigos pisos de madeira, mesas e cadeiras o levam de volta à vida do século 19th.

Sopa de Peixe/Ensopado

Waterzooï às vezes aparece nos menus como Gentse Waterzooï, refletindo suas origens - aparentemente era o prato favorito do Sacro Imperador Romano Carlos V, que veio de Ghent e era parcial ao prato. Portanto, é lógico que o Waterzooi foi originalmente feito com peixes capturados nos rios ao redor de Ghent, mas quando a poluição acabou com esse suprimento, os peixes de água salgada foram usados. Hoje, é tão provável que seja feito com frango quanto com peixe, cozido com legumes, ervas e creme. Não surpreendentemente, Ghent é um bom lugar para restaurantes que servem o prato.

Em Bruxelas, reserve no charmoso In 't Spinnekopke, que é o mais tradicional possível.

Carne em conserva

Você pode comprar potjesvlees na maioria das lojas de alimentos, então você pode tentar fazer isso antes de pedir um menu. A terrina é tradicionalmente feita de três tipos diferentes de carne: frango, vitela e coelho. Mas o que a maioria dos estrangeiros acha difícil é a textura; a terrina fica em uma cama de gelatina e é doce e azeda, uma combinação que não agrada a todos. Mas os belgas adoram; potjesvlees é feito desde o século 14th, originário do distrito de Westhoek na Flandres Ocidental, então a área ao redor de Ypres e Poperinge é o lugar para fazer - é reconhecido pela UE como um produto digno de proteção especial lá.

purê de batata e sobras

A maioria dos países tem sua própria versão de stoemp, um prato universalmente popular e saudável de purê de batatas misturadocom qualquer vegetal à mão: cebola, cenoura, couve de Bruxelas ou repolho. Geralmente é servido como acompanhamento e combina muito bem com salsichas ou boudin blanc. Na Inglaterra é chamado de bolha e guincho; na Irlanda colcannon e campeão; hash nos EUA; pyttipanna na Suécia (disponível em todas as boas lojas IKEA), e na Escócia tem o nome delicioso de rumbledethumps.

Mexilhões e Batatas Fritas

Bélgica afirma ser o inventor de moules frites/mosselen-friet, não a França. Onde quer que este prato maravilhoso tenha origem, você deve experimentá-lo na Bélgica, onde as batatas fritas (veja abaixo) são realmente as melhores do mundo. Os mexilhões fumegantes vêm em uma panela enorme, então pegue uma casca vazia e use-a para obter a deliciosa carne, depois jogue a casca na segunda panela - sempre convenientemente fornecida - e continue. Pegue a colher para o suco restante no fundo da panela.

Chez Leon pode estar bem no coração de Bruxelas, cercado por restaurantes que atendem principalmente aos turistas, mas este restaurante alegre e de alto valor é o lugar para se visitar para mexilhões e batatas fritas servidos por garçons infalivelmente alegres.

Batatas

Sim, os belgas também inventaram as batatas fritas… você terá as melhores batatas fritas do mundo na Bélgica. Eles escolhem a variedade certa de batatas e as fritam duas vezes para obter aquele exterior crocante e o interior macio. Eles são servidos em quase todos os restaurantes, mas você encontrará o melhor em friteries (frietkot/frituur), pequenos cafés que oferecem takeawaye muitas vezes a mesa ímpar ou duas para um pit stop perfeito. Em Bruxelas, vá para a Maison Antoine na 1 Place Jourdan.

Em Antuérpia, você comerá batatas fritas inspiradas no chef holandês com estrela Michelin, Sergio Herman, no Frites Atelier em 32 Korte Gasthuisstraat. Eles vêm com ensopado de carne, curry e muito mais, ou apenas molhos dispensados em potes de barro.

Camarão Cinzento

Esses minúsculos e suculentos crevettes grises, carinhosamente, se não com precisão, chamados de "caviar do Mar do Norte", são particularmente populares em toda a Bélgica. No passado, eles foram encontrados ao longo da costa por pescadores a cavalo. Você os encontra em muitos restaurantes, principalmente nos especialistas em frutos do mar em Sainte-Catherine, outrora o porto de Bruxelas, onde os cais ecoavam os sons dos barcos de pesca sendo descarregados e a pesca diária era vendida.

Experimente o Le Vismet, um restaurante chique onde o chef transforma os camarões cinzentos em croquetes fritos. Os bares e restaurantes das cidades portuárias ao longo do Mar do Norte os servirão, às vezes como entrada, ou apenas para acompanhar um aperitivo, da mesma forma que as azeitonas aparecem na Provence.

Waffles

Você pode pensar que um waffle é um waffle, mas há uma diferença entre os gauffres produzidos na Bélgica e os, digamos, os waffles belgas dos EUA têm bolsos quadrados grandes e profundos e são mais grossos que os waffles comuns. Eles apareceram pela primeira vez em 1958 na Exposição da Feira Mundial de Bruxelas e rapidamente se espalharam em popularidade por todo o mundo. Na Bélgica,existem dois tipos. O waffle de Bruxelas é retangular, leve e escamoso; você pode fazer combinações de coberturas doces ou salgadas, mas a maioria das pessoas completa seus waffles com chantilly, chocolate ou sorvete (os puristas de waffles insistem em apenas uma cobertura). O waffle de Liège contém açúcar cristalizado e é mais doce - você pode encontrar essa variedade servida no café da manhã do seu hotel.

Se você quiser saborear o melhor de Bruxelas, vá ao Maison Dandoy Tearoom na 31 rue du Beurre.

Biscoitos de massa quebrada

Speculoos, ou biscoitos condimentados de massa quebrada, são encontrados em toda a Bélgica. Embora seu primeiro encontro seja provavelmente quando você pede um café, você descobrirá que esses pequenos extras, embora deliciosos, não são nada parecidos com os especializados que você encontrará em lugares como a Maison Dandoy. Aqui eles são feitos à moda tradicional com manteiga genuína e açúcar mascavo e assados em moldes de madeira especiais com belos desenhos.