Como comer em um restaurante Padang da Indonésia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:40

É uma obsessão regional, comer bem e barato. Os restaurantes Padang (nasi padang) são a resposta da Indonésia ao apelo por uma deliciosa mas barata comida à base de arroz, competindo com o nasi kandar da Malásia e a culinária de vendedor ambulante de Cingapura.

Inventado e importado por migrantes Minangkabau de West Sumatra, o masakan Padang (cozinha Padang, em homenagem à capital de West Sumatra) agora pode ser encontrado em toda a região - gourmets da capital indonésia de Jacarta à fila Kampong Glam de Cingapura no nasi padang local para comer todo o arroz e curry que puderem.

Pequenos Travessas de Nasi Padang

O charme da cozinha Padang não está apenas na variedade de pratos, mas também no estilo de servir, chamado hidang. A comida padang é geralmente servida como um grande número de pequenas travessas com diferentes tipos de pratos. Os comensais são cobrados apenas pelos pratos que foram comidos; os pratos intocados são levados e servidos a outros convidados.

Claro, nem todo mundo vai pensar que esta é uma maneira higiênica de servir comida (seu prato pode ter passado por várias outras mesas antes de chegar à sua), mas a comida é cozida fresca todos os dias, e a imensa variedade de pratos em um restaurante típico de Padang podem conquistá-lo.

O que comer em um restaurante Padang

Você conhecerá um restaurante Padang pelas tigelas de comida empilhadas na vitrine da loja. Esses pratos são selecionados na janela ou escolhidos em um menu, ou simplesmente levados por um garçom à sua mesa sem aviso prévio. A comida é sempre servida com uma generosa porção de arroz.

E a variedade é incompreensível se você acha que ter dois pratos principais é viver muito. Se você está sentado com um grupo de amigos, pode ser servido mais de uma dúzia de pratos, e eles continuarão vindo enquanto você continuar comendo.

• Arroz. Sendo a Ásia, afinal, os pratos são todos servidos com arroz. Caril e sambal são muitas vezes misturados com o arroz antes de serem comidos.
• Curry. O prefixo gulai é adicionado a qualquer coisa servida em molho de curry de coco. A cozinha de Minangkabau serve carnes e miudezas envoltas em curry, e o molho deve ser misturado com o arroz. Alguns exemplos salgados incluem ovo ao curry (gulai talua ou gulai telur), cabeça de pargo ao curry (gulai kepala ikan kakap merah), fígado de vaca ao curry (gulai ati) e cérebro de vaca ao curry (gulai otak).
• Frango. Os Minangkabau servem frango (ayam) de várias maneiras, desde grelhado (ayam bakar) a frito (ayam goreng) ao estilo Padang (ayam pop - cozido, depois muito brevemente frito). Um sambal, ou molho de pimenta, geralmente é servido ao lado de cada prato de frango.
• Beef é uma base importante da culinária Minangkabau, melhor tipificada por rendang: um prato de pedaços de carne estufados em pimenta e cocoleite, mantido no fogo até que o líquido evapore completamente. A carne também é servida como dendeng, um tipo de carne seca. Otários para punição podem gostar de dendeng Balado, ou dendeng servido em molho de pimenta Minangkabau. Uma sopa de carne saudável (soto padang) também pode ser pedida como um item à la carte em muitos restaurantes de Padang; este é um item de café da manhã favorito para os habitantes locais. Se você quiser carne servida no espeto, é só pedir um sate Padang, ou carne assada ao curry.
• Sambal. A cozinha Minangkabau é picante, com molho de pimenta, ou sambal, estando sempre presente em uma propagação de comida Padang. Sambal balado é originário da comida Minangkabau, um tipo de molho de pimenta guarnecido com grandes pimentas verdes. Pratos típicos de sambal em um restaurante Padang incluem dendeng balado (carne seca em sambal balado) e udang balado (camarões em sambal balado). Saiba mais sobre este condimento quente aqui: O que é Sambal?

Outros petiscos equilibram a propagação, como krupuk (biscoitos fritos), tempe (bolo de soja fermentado, muitas vezes servido em molho de sambal), perkedel (croquetes de batata) e verduras no vapor.

Dicas de Restaurante Padang

• Tente comer com as mãos. Muitos moradores preferem comer arroz (e os pratos que o acompanham) à mão; eles acreditam que a comida de Padang é apenas mais deliciosa servida dessa maneira. É fácil quando você pega o jeito - leia sobre como comer com os dedos no estilo indiano. Se você simplesmente não consegue gerenciá-lo, não se preocupe; você pode pedir utensílios sem pendurarsua cabeça de vergonha.
• Seja aventureiro. A comida de Padang é repleta de carnes misteriosas: seu guia experimentou pela primeira vez o cérebro de bezerro ao curry em um restaurante Padang em Jacarta, e você perderá se não o fizer t cavar em tais favoritos Padang como língua de boi satay, pulmão de carne servido com favas, coração de boi e torresmo de couro. Você não vai necessariamente passar fome se não experimentar as comidas estranhas, no entanto - você terá bastante carne e frango para se alimentar.
• Você não precisa comer tudo o que eles colocam na mesa. Não gosta? Não toque nele. Você não será cobrado por isso.
• Essa tigela de água é para lavar, não para comer. Como os clientes de Padang costumam comer com as próprias mãos, os restaurantes geralmente colocam um kobokan (uma tigela de água com uma fatia de limão) sobre a mesa. Lave os dedos no kobokan antes e depois de jantar.
• Alguns itens devem ser pedidos à la carte. Esses pratos incluem carne sate, gado-gado e sopas como mie goreng, sop buntut e mie rebus. Pergunte a um garçom se você gostaria que algum desses pratos fosse servido.