Os 9 melhores alimentos para experimentar em Mianmar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

A melhor comida de Mianmar é feita com o coração. Esteja você comendo lanches simples preparados por vendedores de rua ou refeições caseiras preparadas para famílias, você está experimentando um lado da cultura de Mianmar que muitas vezes não é divulgado além de suas fronteiras: um que é saboroso, saudável e satisfatório.

Quando estiver planejando seu itinerário em Mianmar, reserve um tempo para aproveitar as refeições que listamos aqui. Qualquer rua ou mercado respeitável em Mianmar servirá com prazer esses pratos para você - preparados na hora e, o melhor de tudo, baratos!

Laphet

O povo de Mianmar adora chá. Eles não apenas bebem, eles também fermentam as folhas e comem como laphet: um prato tão arraigado na cultura de Mianmar, que desempenha um papel importante em processos judiciais e cerimônias religiosas.

Você encontrará mais comumente folhas de chá fermentadas em uma salada chamada laphet thoke. Em vez de sobremesa, as refeições em Mianmar tendem a terminar com uma porção de laphet thoke, onde o laphet é misturado com especiarias, repolho, alho frito, coco, tomate e molho de peixe.

Antes da colonização britânica, os litigantes em um tribunal tradicional de Mianmar encerravam sua disputa compartilhando uma refeição de laphet juntos. Hoje, oferendas de laphet e folha de bétele sãoitens comuns em cerimônias budistas e ritos de passagem de Mianmar. Os alunos até usam o laphet como um estimulante noturno quando estudam para os exames!

Mohinga

O que você encontrará no prato de macarrão favorito de Mianmar depende de onde você o encontra. Na sua cara, mohinga é uma combinação de caldo de peixe, macarrão de arroz, peixe e especiarias. Mas as guarnições e a mistura de especiarias variam de região para região; A mohinga aracana é picante e azeda, enquanto a mohinga de Mandalay usa um caldo mais grosso.

Yangon mohinga é talvez o tipo icônico, reconhecido por muitos moradores de Mianmar como o melhor do país. Quando você pedir, você terá caldo de peixe quente e escuro sobre macarrão de arroz, depois decorado com pedaços de carne de porco, alho frito, coentro picado e fatias de ovo cozido. Não é uma refeição chique, mas é barata e sempre presente. Como o escritor de culinária Ma Thanegi disse: “As pessoas de Mianmar dificilmente podem passar uma semana sem ele – eu sei que não posso.”

Ohn no Khao Swe

Boas ideias de comida tendem a se espalhar rapidamente. Thai e Lao khao soi, Mianmar ohn no khao swe, khow suey indiano e até mesmo laksa da Malásia compartilham as mesmas raízes e ingredientes básicos: macarrão, frango e um molho à base de leite de coco.

A versão de Myanmar combina macarrão de trigo com frango e um caldo leitoso. Para fazer o caldo, o leite de coco é engrossado com farinha de grão de bico e temperado com alho, gengibre, cebolinha ecúrcuma. A refeição pode ser personalizada adicionando guarnições a gosto, incluindo (mas não limitado a) cebolas fatiadas, ovos cozidos e molho de peixe ou ngapi.

Frango Veja Pyan

A versão de Mianmar ao curry de frango é uma amada refeição caseira e um parceiro perfeito para o arroz. Veja pyan refere-se à gordura do frango que se separa da carne enquanto o frango cozinha; despeje sobre o arroz (quente, por favor) para completar a experiência.

Este caril de frango é bastante simples de fazer: usa uma pasta de alho, cebola, canela e gengibre, evitando o óleo de coco e especiarias que compõem a maioria dos outros caril em outros lugares.

Este prato às vezes é chamado de “frango de solteiro”, devido a uma tradição local que tolerava pequenos furtos por vigias noturnos. Esses homens solteiros às vezes roubavam aves de capoeira enquanto faziam suas rondas, depois faziam galinhas de solteiro com seus saques.

A Kyaw Sone

Este Myanmar leva tempura de legumes locais fritos, depois serve os bolinhos junto com um molho picante feito de molho de peixe, pasta de pimentão e, ocasionalmente, frutas de tamarindo. Um kyaw sone está amplamente disponível como um lanche de rua (ou como parte de uma refeição maior) e os vendedores mais populares tendem a ter o melhor molho na torneira.

Os vendedores de kyaw sone usam os ingredientes mais comuns - batatas, cebolas, cabaças, chuchu, batata-doce, tofu. e grão de bico - tudo em cubos ou lascas, jogado em uma massa e depois frito. O prato deve sercomido quente.

Shan Khauk Swe

Os visitantes do Lago Inle vão adorar comer este prato regional: uma tigela farta de macarrão de arroz misturado com frango ou carne de porco cozida em tomate, depois guarnecida com legumes s alteados e comumente com mohnyin tjin (mostarda, cenoura e outros vegetais, geralmente fermentado em vinho de arroz).

Um caldo claro geralmente é servido ao lado de shan khauk swe, ao lado ou derramado diretamente no macarrão. Torresmo de porco opcional ou tofu Shan frito adiciona uma sensação crocante na boca.

Anteriormente limitado à região de Shan, no noroeste de Mianmar, o macarrão Shan cresceu em popularidade em todo o país; agora é um item básico nas barracas de comida e restaurantes de Yangon.

Shwe Yin Aye

Você pode comprar esta sobremesa popular de vendedores ambulantes nas cidades de Mianmar; uma tigela de shwe yin aye (Myanmar para “resfriador de coração dourado”) é um antídoto perfeito para a alta umidade.

Imagine uma tigela de leite de coco adoçado e gelado, enriquecido com arroz pegajoso, macarrão cendol com infusão de pandan, pérolas de tapioca, pó de agar-agar e calda de açúcar. Pedaços de gelo e um pedaço de pão completam o conjunto.

Embora este lanche seja mais comumente associado ao festival anual de Thingyan, ele pode ser apreciado durante todo o ano - experimente depois de um dia inteiro, digamos, vagando pelos templos de Bagan, e você verá como é nome combina perfeitamente com o prato.

Htamane

Este lanche de arroz glutinoso leva uma comunidade para fazer. Cidades inteiras se reúnem para preparar htamane durante a lua cheia de Tabodwe em fevereiro, como parte de uma oferenda religiosa ao Buda imediatamente após a colheita do arroz.

A maior celebração do “festival htamane” está associada ao Pagode Shwedagon em Yangon. Mais de 30 equipes de diferentes bairros locais organizaram uma competição amistosa, onde cada equipe de seis homens cozinha um grande lote de htamane sobre uma fogueira, com música tradicional marcando o ritmo.

Para fazer htamane, o arroz glutinoso é misturado com água, gergelim, coco, amendoim e bastante óleo de cozinha. As equipes devem coordenar seus movimentos para agitar o htamane cada vez mais espesso enquanto cozinha.

Depois, o htamane é oferecido primeiro às comunidades religiosas locais, com o restante indo para vizinhos, familiares e amigos.

Ngapi

Ngapi é o condimento geral de Mianmar e você raramente o verá f altando em uma mesa de jantar. Qualquer prato de peixe ou vegetais pode ser melhorado ainda mais com o ponche umami de peixe ou camarão misturado com alho e pimenta em pó. Os habitantes locais também o usam como molho para legumes frescos ou frutas, ou às vezes misturam-no com arroz quente e chamam-no de refeição em si.

No interior de Mianmar, os povos Shan e Kachin têm um condimento semelhante que substitui a soja fermentada por peixe ou camarão, com o mesmo efeito: adicionar um toque umami aocomida, onde um pouco das coisas vai um longo caminho.