10 alimentos que você deve experimentar no Chile

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:18

Chile, país com um litoral insanamente extenso, sem surpresa, tem uma culinária com ênfase em pratos de peixes e frutos do mar. A nação também tem um caso de amor com o milho, usando-o em tudo, de sopas a tortas salgadas. As receitas e influências mapuche, chono, araucana e espanhola se combinaram para criar sabores doces e salgados, às vezes ao mesmo tempo, em pratos icônicos do Chile. Considere combinar alguns dos alimentos abaixo com uma taça de vinho chileno ou comer um abacate como acompanhamento, um lanche chileno favorito.

Sopaipillas

Comida de rua comum em todo o Chile, este pão achatado circular frito feito com abóbora pode ser preparado doce ou salgado. Comumente servido com pebre, um molho feito com coentro, cebola, azeite, alho e aji (pimenta), esse lanche foi trazido para o Chile pelos espanhóis, mas batizado pelos indígenas araucanos em homenagem a uma ave regional. Outras opções populares de cobertura incluem pimenta, mostarda, queijo, açúcar, mel ou chancaca (um molho de melaço). Muitos chilenos comem durante a hora do chá, especialmente durante os meses chuvosos de inverno.

Pastel de Jaiba

Conhecido como caçarola de caranguejo, torta de caranguejo ou torta de caranguejo salgada, o pastel de jaiba, é um prato tradicional chileno comum nos restaurantes de Santiago. Semelhante ao chupe de centolla da Patagônia, o pastel de jaiba combina carne de caranguejo branca e macia proveniente da costa do Chile com cebola, leite, pimenta, caldo de peixe, creme e especiarias. Geralmente coberto com queijo e assado em uma panela de barro, alguns chefs o transferem para cascas de caranguejo antes de servir para um sabor extra.

Pisco

Conhaque não envelhecido destilado em potes de cobre, o pisco é a bebida nacional do Chile. A história do pisco remonta aos anos 1500 e envolve conquistadores, missionários jesuítas, agricultores industriosos e marinheiros desordeiros. Terroso e doce, a maneira mais comum de experimentá-lo é puro ou em um pisco sour, um coquetel espumoso com suco de limão, claras de ovos e açúcar. O sabor combina perfeitamente com os tons cítricos do limão, tornando fácil beber um ou quatro, se você não tomar cuidado. O pisco de alta e baixa qualidade está por toda parte no Chile, mas peça o pisco da região de Elqui, se quiser experimentar o melhor da terra.

Cazuelas

A cazuela é uma espécie de panela usada para cozinhar ensopado, mas o nome se aplica ao próprio ensopado, originalmente um alimento básico do povo mapuche. As cazuelas podem ser feitas de carne, frango, peru ou frutos do mar, e os outros ingredientes dependerão do que estiver disponível na estação. DentroNo inverno, batata, abóbora, acelga, espinafre e cenoura aquecem a barriga e matam a fome por horas, enquanto as cazuelas de verão têm ingredientes mais leves, como feijão verde, milho e tomate. Ervas como tomilho, salsa ou orégano infundem o caldo, tornando o prato tão perfumado quanto calmante.

Ceviche

Ceviche destaca um dos peixes mais populares do Chile: a reineta (pomfret). Cortada em pedaços menores do que na versão peruana deste prato, a carne branca e suave fica marinada em suco de limão. Depois que o suco de limão cura o peixe, os chefs o misturam com cebola amarela, coentro e pimentão para criar um prato leve, mas recheado. Aprecie o sabor picante como está ou para adicionar um ponche picante, polvilhe um pouco de pimenta defumada com sal e coentro torrado, um condimento mapuche clássico.

Porotos Granados

Originalmente do povo Mapuche, o porotos granados é um ensopado espesso de ingredientes sazonais, tradicionalmente servido no verão. Milho amassado, feijão de cranberry, cebola, manjericão e alho, combinam para um sabor rico, enquanto a abóbora é adicionada para dar espessura e um pouco de doçura. Normalmente servido com salada chilena (em conserva, milho, abóbora e tomate), o prato é tradicionalmente vegetariano, mas às vezes pode ser preparado com caldo de galinha ou carne. Não é comumente encontrado em restaurantes, sua melhor aposta é fazer amizade com um chileno que gosta de cozinhar e experimentá-lo em sua casa durante os meses de verão.

Chacarero

Ah, o chacarero. É um almoço especial barato ou a resposta para um desejo de fome induzido pela bebida no fim da noite na fonte de refrigerante local? Você decide. Aparentemente incompatível para o olho destreinado, este sanduíche camadas finas tiras de bife grelhado, tomate fatiado, feijão verde e pimentão verde entre duas fatias de pão finca. O ingrediente-chave, o feijão verde, geralmente é cozido, e os pimentões picados dão um sabor picante geral suave. Os condimentos comuns incluem maionese, queijo ou abacate.

Empanadas

Embora ainda seja um saboroso pacote de massa folhada de carne, a versão chilena de uma empanada difere muito de sua prima argentina. Em primeiro lugar, as empanadas chilenas são enormes em comparação com as argentinas, quase o dobro do tamanho. Segundo, eles têm seu próprio recheio tradicional: pino, que é uma mistura de carne picada, cebola, azeitonas pretas, ovo cozido e passas. Assadas ou fritas, são uma ótima refeição ou lanche para compartilhar. Encontre-os em variedades regionais em todo o país, incluindo cordeiro na Patagônia e camarão ao longo da costa.

Pastel de Chocolate

Semelhante à torta de pastor em aparência e consistência, o pastel de choclo é uma torta chilena assada, repleta de choclo, um tipo de milho nativo do Chile e de outros países sul-americanos. Pino é o principal recheio deste prato, que os padeiros combinam com leite e banha, e às vezes com frango, antes de levar ao forno. O milho e o ovo fazem issocremosa, enquanto as azeitonas competem com as passas por um sabor salgado-doce. Conhecido como um comfort food em todo o país, você pode encontrá-lo em mercados de agricultores e restaurantes.

Curanto

Uma forma tradicional de cozinhar dos Chonos, povo nativo do arquipélago de Chiloé, no sul do Chile, este prato é mais do que comida. Curanto refere-se ao prato em si e a todo o processo de cozimento. Pense nisso como um clambake chileno. Datado de pelo menos 6.000 anos atrás, o método envolve cavar um buraco no chão, preenchê-lo com pedras quentes e cozinhar mariscos, carnes, salsichas, legumes e milcao (pão de batata) dentro do poço. Folhas e algas marinhas são colocadas em camadas dentro do poço e folhas gigantes de ruibarbo são colocadas no topo para criar uma vedação para o vapor criar um estilo de cozimento em forno de pedra.