11 Pratos imperdíveis da região de Yucatán, no México

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 16:01

A culinária regional da Península de Yucatán, no México, conhecida como culinária de Yucatán, é uma mistura única de influências da Europa, México e Caribe. Situada entre o Golfo do México e o Mar do Caribe, a Península de Yucatán é composta pelos estados mexicanos de Yucatán, Campeche e Quintana Roo.

A influência dos antigos maias, cujo legado pode ser sentido em muitos aspectos da vida em Yucatán, é especialmente predominante na comida da região. Alguns dos pratos são exclusivos do Yucatán e difíceis de encontrar fora da península, enquanto outros são consumidos em todo o México. Outros ainda, como o ceviche, são populares em toda a região do Caribe e da América Latina.

Para ingredientes típicos, é provável que você encontre refeições feitas de Pinsavo (peru), pollo (frango) e carne de porco como as principais proteínas, juntamente com peixes mais próximos da costa. Os temperos que conferem um perfil de sabor distinto a muitos pratos iucatecanos geralmente são o achiote, um molho vermelho doce e levemente apimentado feito da semente do urucum tropical e a laranja azeda, que foi trazida para o México pelos espanhóis.

! Bom prova! (Feliz comendo!)

Ceviche

Ceviche é composto de peixe cru marinado em suco cítrico (como limão oulimão) e servido com cebola picada, pimenta, coentro e, às vezes, frutas.

Chilaquiles

Chilaquiles é um alimento de café da manhã feito com tiras de tortilha fritas cozidas em molho vermelho ou verde e geralmente cobertas com feijão, ovos, queijo ou carne.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos é um prato que consiste em um chile verde poblano recheado com queijo, depois empanado e frito.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos é um prato de café da manhã com ovos fritos servido em tortilhas com feijão preto frito e molho à base de tomate. Muitas vezes é cravejado com presunto, ervilhas e banana e depois polvilhado com queijo.

Papadzules

Papadzules consiste em tortilhas enroladas em torno de um recheio de ovos cozidos e cobertas com um molho feito de sementes de abóbora (pepitas) e tomate.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro é peru em um molho escuro feito de pimentas e especiarias carbonizadas. O prato é decorado com ovos cozidos e comido com tortilhas frescas.

Pibil

Pibil consiste em carne marinada envolta em especiarias e folhas de bananeira e depois cozida em uma churrasqueira. A Cochinita Pibil, por sua vez, é feita de um leitão inteiro.

Poc Chuc

Poc Chuc são fatias de carne de porco marinadas em molho azedo de laranja e achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno é criado pegando um queijo Edam inteiro e oco e recheando-o com uma mistura de carne de porco, pimentão, cebola, tomate, passas, alcaparras, azeitonas e ervas e especiarias.

Salbutes

Salbutes são um lanchefeito de tortilhas fritas crocantes cobertas com carne desfiada, alface e tomate.

Sopa de Lima

Sopa da Lima é uma sopa quente tipo caldo feita de caldo de galinha e lima (uma fruta cítrica semelhante ao limão, mas menos ácida) e recheada com pedaços de frango e pedaços de tortilla frita.

Sopes

Sopes são um lanche que consiste em uma tortilha recheada com feijão frito e coberta com frango desfiado, carne suína ou bovina, alface e, às vezes, creme de leite.