Pratos que você precisa experimentar no Sri Lanka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:22

Você pode ser perdoado por se perguntar o que exatamente as pessoas do Sri Lanka comem. A maioria das pessoas espera que a comida lá seja como a culinária indiana, o que é natural, dada a proximidade dos países. Semelhante à Índia, curry e arroz são alimentos básicos e são servidos com uma variedade de acompanhamentos. No entanto, existem diferenças distintas nas especiarias e estilos de cozinhar. A cozinha do Sri Lanka também combina produtos indígenas com influências e ingredientes internacionais. O coco é rei; é onipresente na comida do Sri Lanka. Além disso, sempre há pol sambol (chutney de coco) na mesa. Continue lendo para descobrir os melhores pratos que você precisa experimentar no Sri Lanka. Você descobrirá que a capital Colombo é de longe o melhor lugar para exploração gastronômica.

Appa (Hoppers)

Querido por um café da manhã tradicional do Sri Lanka? Os funis são uma ótima escolha (embora também sejam amplamente consumidos no jantar). Existem dois tipos, ambos feitos de farinha de arroz. Os padrões em forma de tigela são frequentemente comparados a uma panqueca com bordas crocantes. Eles são comidos com uma refeição, semelhante ao pão. Basta puxar um pequeno pedaço com a mão direita e mergulhá-lo no curry (não despeje o currydentro!). Esses funis também vêm com um ovo dentro deles, o que é mais comum no jantar. O outro tipo, funis de corda, parece uma pilha de macarrão fino. Você pode derramar o curry sobre estes. Ou, se você for habilidoso o suficiente, pegue um maço com a mão e mergulhe-o no prato. Colocá-los no curry faz uma grande bagunça! O restaurante Kaema Sutra, no hotel Shangri-La em Colombo, afirma servir as maiores tremonhas do mundo com dois ovos no centro.

Kottu Roti

Kottu roti é a comida de rua ou lanche favorito do Sri Lanka (referido como "comidas curtas"). Além de delicioso, é divertido vê-lo sendo feito. O roti (pão achatado) é cortado em cubos finos e misturado com carne e/ou legumes fritos em óleo de coco e especiarias. Você vai encontrá-lo sendo preparado em barracas de lanches em todos os lugares à noite, acompanhado pelo distinto estalo metálico de cortar. Muitos novos restaurantes estão dando um toque gourmet ao prato. No entanto, o kottu no Hotel de Pilawos em Colombo é lendário. Existem alguns Pilawos ao longo da Galle Road. Os de 146 e 417 são os mais populares. Alternativamente, experimente as barracas à beira-mar no Galle Face Green em Colombo.

Caril de caranguejo

Sri Lanka é o paraíso para os amantes de frutos do mar. Um suculento caril de caranguejo é uma experiência obrigatória para aqueles que não se importam de se sujar. É uma experiência de lamber os dedos (literalmente)! Caril de caranguejo são onipresentes em menus em todo o país. Eles são preparados cozinhando o caranguejo em uma pasta de especiarias e leite de coco. Depois de quebrar o caranguejo e extrair toda a carne, certifique-se de limpar o molho saboroso com um pouco de pão (como pol roti). O Ministério do Caranguejo, no histórico complexo do Hospital Holandês Antigo de Colombo, é dedicado ao crustáceo. É o lugar mais quente para todos os tipos de caranguejo, incluindo o tradicional caril de caranguejo do Sri Lanka.

Ambul Thiyal (caril de peixe azedo)

Este curry de peixe incomum é uma iguaria do Sri Lanka. Você raramente o encontrará em qualquer outro lugar, porque um tipo especial de fruta semelhante ao tamarindo chamado goraka (também conhecido como garcinia cambogia ou baga tigrado) é usado para dar seu sabor azedo. Pedaços de peixe, geralmente atum, são cobertos com uma pasta de pimenta preta picante e fervidos até que todo o líquido seja absorvido. O peixe às vezes é deixado na panela para chamuscar um pouco. O restaurante Palmyrah, no hotel Renuka em Colombo, orgulha-se de acertar no Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Comedores aventureiros não devem perder a oportunidade de experimentar um caril de cabra Jaffna vermelho intenso e rico. Você pode ver este prato listado como caril de carneiro, mas é definitivamente cabra (não cordeiro). O curry é uma especialidade da comunidade tâmil, que se estabeleceu em Jaffna, no norte do Sri Lanka. O pó de curry torrado escuro de Jaffna garante um soco. Idealmente,o melhor lugar para obtê-lo é em Jaffna, mas se você não estiver indo para lá, o restaurante Palmyrah em Colombo é especializado na autêntica cozinha de Jaffna. Gosta de comida picante, mas não gosta de cabra? Experimente o caril de caranguejo Jaffna (conhecido como caril kakuluwo). A cozinha Jaffna no Upali's by Nawaloka em Colombo também é fabulosa.

Lamprais

Refeição completa em si, lamprais é um prato tradicional da comunidade holandesa burguesa. Consiste em carne (incluindo almôndegas), legumes e arroz, todos agrupados em uma folha de bananeira e cozidos lentamente. No entanto, pode ser uma surpresa que o prato não seja originário da Holanda. Em vez disso, acredita-se que seja baseado no lemper, um prato indonésio que os exploradores holandeses adotaram e modificaram. Atualmente, várias encarnações dele estão disponíveis em todo o Sri Lanka. Vá para o Dutch Burgher Union em Colombo para a versão mais autêntica e lave-a com sua cerveja de gengibre caseira. Os lamprais no elegante Colombo Fort Cafe, no complexo do Old Dutch Hospital, também são decentes.

Caril de Jaca

A jaca com certeza parece um pouco estranha (alguns dizem feia), mas é uma característica sempre presente em curries no Sri Lanka, onde cresce em abundância. Mesmo antes de a jaca amadurecer, ela é transformada em curry! Este tipo é conhecido como polos (jaca bebê ou jaca verde). Depois de cozido, sua textura lembra carne de porco desfiada. A jaca madura é chamada de kos, e é feita de uma forma muito diferentedegustação de curry chamado kiri kos maluwa. Em contraste com os polos maluwa quentes e picantes, este curry é suave e cremoso com leite de coco espesso e menos chiles. Coma com arroz ou roti.

Wambatu Moju (Berinjela Frita)

Este prato clássico do Sri Lanka não é algo que você gostaria de comer todos os dias, pois as tiras de berinjela são fritas em óleo até ficarem crocantes e douradas, antes de serem fritas com cebola e especiarias (pense quanto óleo a berinjela absorve). Por isso, geralmente é reservado para ocasiões especiais. Com certeza é gostoso mesmo. Mesmo aqueles que não são fãs de berinjela provavelmente gostarão deste prato. O uso liberal de vinagre dá um sabor inconfundível, enquanto o açúcar fornece doçura. As tiras de berinjela fritas são popularmente transformadas em curry também, com leite de coco é claro.

Mallung

Mallung (também chamado de mallum) é possivelmente o prato mais saudável que você pode pedir no Sri Lanka. Consiste em uma mistura de folhas verdes desfiadas refogadas com um pouco de água. Coco ralado, cebola, pimenta, sal e folhas de curry são normalmente adicionados para dar sabor. Um aperto de limão cobre-o depois de cozido para uma refeição simples e deliciosa. O prato geralmente é servido ao lado da maioria das refeições. Todos os tipos de folhas verdes podem ser usados para fazê-lo, incluindo muitos no Sri Lanka que você pode nunca ter ouvido falar. Quando mais de um tipo é combinado, é comumente referido como kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Uma refeição no Sri Lanka não está completa sem parippu (mais conhecido como dal ou lentilhas). Então, você é obrigado a encontrá-lo mais cedo ou mais tarde. Muitas vezes é rotulado como um curry, mas na verdade difere porque normalmente não tem as especiarias pesadas de um curry. Isso facilita na barriga. O parippu no Sri Lanka é feito com masoor dal, que são lentilhas vermelhas. As lentilhas ficam amarelas quando cozidas. Dependendo de quanto leite de coco é adicionado, pode ser uma refeição pesada ou leve. Coma este prato despejando-o sobre o arroz e misturando-o. Ou pegue com pol roti.

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Pol (Coco) Roti

Sri Lanka realmente tem tudo a ver com coco – é até adicionado ao pão. Pol roti é feito de farinha e coco ralado, o que lhe confere uma textura rústica áspera. Às vezes, pimentas verdes e cebolas também são usadas para apimentar. Pol roti pode ser consumido a qualquer hora do dia com chutney, relish, dal ou curry. É saudável e farto.

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Watalapan

Uma sobremesa tradicional da comunidade muçulmana do Sri Lanka que sempre aparece durante o Ramadã, acredita-se que o watalappan tenha sido introduzido no país por imigrantes malaios. Hoje em dia, é tão popular que é predominante nos menus de restaurantes em todo o país. Este irresistívelpudim de creme de coco cozido é adoçado com açúcar mascavo (açúcar de cana marrom, não refinado). Uma pitada de nozes crocantes compensa sua consistência macia e esponjosa. O soberbo watalappan do Upali's em Colombo também tem notas sutis de noz-moscada e cardamomo.