10 comidas para experimentar em Florença, Itália

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:23

Claro, Florença tem museus de arte de classe mundial, cenários icônicos e um legado de grandeza renascentista. Mas também tem uma próspera cena gastronômica com pratos tradicionais baseados nas riquezas agrícolas da região da Toscana, da qual Florença é a capital. Muitas das especialidades de Florença remontam à tradição da cucina povera (cozinha dos pobres), quando as famílias tinham que se contentar com os restos e sobras que tinham à mão - daí a popularidade duradoura de pratos feitos com pão amanhecido, miúdos ou feijão.

No entanto, independentemente dos ingredientes, a cozinha florentina é repleta de sabor e variedade. Então, em sua próxima viagem a Florença, não deixe de experimentar o máximo desses piatti tipici (pratos típicos) que você conseguir. Ou considere um dos muitos tours gastronômicos oferecidos (como o The Roman Guy), que permite que você experimente várias especialidades florentinas diferentes.

Pizza Schiaciata

Schiacciata é um pão toscano crocante assado em forno a lenha e regado com azeite e sal. É um ótimo lanche no meio da manhã ou um sanduíche na hora do almoço recheado com qualquer combinação de frios, queijo e legumes. Outra variação, schiacciata con l'uva, é adoçada com açúcar e recheada com uvas vermelhas, que também enfeitam a superfície. Esta sobremesa tradicional é popularno outono, na época da vindima. Para versões doces ou salgadas de schiacciata, experimente o Forno Pugi na Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Espesso, enorme e bem mal servido, o equivalente italiano de um bife T-bone é um rito de passagem para os amantes de carne que visitam Florença. O bife é grelhado em fogo aberto e servido com azeite e sal como único condimento. Se você não gosta de carne mal passada, é melhor pular a Fiorentina - seu garçom provavelmente resistirá ao seu pedido de cozinhar o bife por mais tempo. É assim que eles levam a sério uma rara Fiorentina nesta cidade. Perto do Palácio Pitti, a aconchegante Osteria Toscanella é um dos melhores lugares para roer uma Fiorentina.

Ribollita

Você pode não querer comer uma tigela quente de ribollita no auge do verão, mas em quase qualquer outra época do ano, esta comida caseira florentina, uma sopa saudável feita de feijão, couve, repolho e rançoso pão atinge o local. Embora essa combinação possa não parecer muito apetitosa, não se deixe levar pelas primeiras impressões. Ribollita, que significa literalmente "refervido", é tão saborosa e satisfatória quanto a comida da sua nonna. Experimente na Trattoria Marione, a cerca de três minutos a pé da Piazza della Repubblica.

Tagliere

Um tagliere é uma tábua de cortar, e um tagliere em uma trattoria simples ou bar de vinhos pode ser uma de suas refeições favoritas em Florença - uma tábua de madeira empilhada com salumi(frios mistos), queijos, azeitonas e outros petiscos para comer com pão e regado com um bom vinho ou cerveja local. Embora você possa encontrar pratos semelhantes em qualquer lugar da Itália, os florentinos se orgulham particularmente da qualidade dos itens que compõem seu tagliere. Experimente um na Antica Enoteca, no primeiro andar do Mercato Centrale ou na vizinha Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Confie em nós, depois de toda a carne, queijo e pão que você vai consumir em Florença, você vai precisar de alguns vegetais frescos. Pinzimonio ao resgate! Esta preparação simples de vegetais crus e fatiados é combinada com um molho de azeite - geralmente óleo, sal, pimenta e talvez um pouco de suco de limão ou vinagre. Os vegetais podem variar de aipo, cenoura e erva-doce a corações de alcachofra, tomates e rabanetes (basicamente o que estiver na estação). Nas trattorias e restaurantes por toda a cidade, este aperitivo tão típico costuma aparecer na sua mesa como entrada "por conta da casa".

Lampredotto

Na época em que apenas os florentinos ricos podiam comprar bons cortes de carne, os que estavam mais abaixo na escala econômica recebiam o que sobrava, geralmente as miudezas, ou vísceras e outras partes sobressalentes do animal. A clássica comida de rua florentina, o lampredotto nasce desta tradição da cucina povera. Lampredotto é feito de abomaso, o quarto estômago da vaca, que é cozido com caldo e normalmente servido em um sanduíche com um molho verde picante. Experimente issovocê mesmo no food truck Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), considerado o melhor da cidade.

Crostini al Fegato

Mais uma vez, Florence nos presenteia com pratos que realmente não parecem tão apetitosos, mas que não deixam de ser deliciosos. Tome crostini al fegato di pollo, que são fatias de pão torrada cobertas com patê de fígado de galinha. Você pode vê-lo aparecer nos menus como crostini di fegatini Toscani, mas, independentemente da lista, você deve experimentar este clássico aperitivo toscano. Se você pedir um antepasto misti, provavelmente será um dos itens do prato. Experimente seu crostini al fegato no Budellino, Via dei Neri 50, não muito longe do Palazzo Vecchio.

Trufas

Trufas são uma questão de tudo ou nada de gosto - ou você ama a pungência terrosa do fungo ou simplesmente não suporta o cheiro. As trufas negras crescem no interior da Toscana e chegam a aperitivos, massas e pratos de carne em Florença. Eles são os melhores na temporada, que vai de maio a setembro, raspados na mesa. O Ristorante Buco Mario, perto da estação de trem Santa Maria Novella, é um lugar elegante para degustá-los.

Gelato

Claro que você pode encontrar gelato em qualquer lugar da Itália e em qualquer estação. Mas o gelato foi supostamente inventado em Florença, então a cidade tem um orgulho especial em suas ofertas. Para encontrar as melhores gelaterias de Florença, evite as áreas turísticas e comerciais mais movimentadas e, de qualquer forma,evite lugares com montes brilhantes e coloridos de gelato cheios de ar. Duas apostas seguras são a Gelateria della Passera, no bairro de Santo Spirito, e a Vivoli, perto do Museu Bargello.

Cantucci

Chamados tozzetti em outras partes da Itália, esses biscoitos de amêndoa crocantes e oblongos são saborosos por conta própria, deliciosos com café e melhor comidos como sobremesa combinados com um copo de vinho doce vin santo para mergulhar. Você os verá empilhados nas vitrines de todas as lojas de Florença, mas opte pelos frescos de uma padaria em vez das versões pré-embaladas. Forno Pintucci no bairro de Santo Spirito afirma ter o melhor cantucci em Florença - você é o juiz!