Os 12 melhores pratos para experimentar na Croácia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:33

A culinária da Croácia foi influenciada por várias culturas diferentes e, como resultado, cada parte do país tem uma culinária regional distinta. Dependendo de qual região da Croácia você estiver visitando, você certamente encontrará pratos com óbvias influências italianas, austríacas, húngaras ou turcas.

Nas cozinhas e restaurantes de todo o país, há uma grande ênfase no uso de ingredientes frescos e sazonais e na preparação de refeições caseiras. Espere uma experiência de comida lenta que vale a pena esperar e uma excelente seleção de vinhos locais para acompanhar sua refeição, bem como azeites extra-virgens de alta qualidade produzidos localmente.

Aqui estão 12 pratos que você provavelmente encontrará durante sua viagem à Croácia.

Crni Rižoto

Esta é uma iguaria popular na costa da Croácia, especialmente na Dalmácia. Crni rižoto (risoto preto) é um prato de arroz muito semelhante ao risoto italiano que é preparado com lula. A lula libera uma tinta preta que torna o arroz um preto intenso, daí o nome. Também pode ser preparado com outros tipos de frutos do mar como choco ou polvo ou ainda mariscos como amêijoas e mexilhões.

Zagorski Štrukli

Este é um prato tradicional das regiões de Hrvatsko Zagorje e Zagreb no norte da Croácia.

Feito de uma massa lisa e fina, assemelha-se a um tipo de strudel que pode ser preparado como prato doce ou salgado. É recheado com queijo, ovos e creme de leite - pode-se adicionar açúcar para fazer a versão doce - e assado no forno.

Burek

Burek é um lanche popular disponível em padarias em toda a Croácia. Semelhante ao börek turco, é feito de uma massa fina e escamosa recheada com carne ou queijo, espinafre, batata ou maçã. Burek está disponível durante todo o dia e faz um delicioso e farto café da manhã ou um lanche que pode ser apreciado a qualquer momento.

Ćevapi (ou Ćevapčići)

Este é outro prato comum nos menus da Croácia e de outros países da ex-Iugoslávia e remonta aos tempos otomanos. Estes são pedaços em forma de tubo de carne picada grelhada feita de carne bovina, cordeiro ou porco e misturada com cebola e especiarias. Ćevapi são servidos com ajvar, um molho espesso feito com pimentão vermelho e às vezes berinjela, e pão sem fermento chamado lepinja.

Maneštra

Esta é uma sopa de legumes grossa muito parecida com o minestrone italiano, preparada com uma mistura de diferentes tipos de feijão, grãos e vegetais como milho, batata, repolho e erva-doce. Este é um prato tradicional popular na região da Ístriae é quase sempre feito com caldo de porco, então não é adequado para vegetarianos.

Peka

Peka é um método tradicional de cozimento lento popular na Dalmácia que é usado para cozinhar legumes, carne ou frutos do mar em fogo aberto. Os ingredientes são colocados dentro de uma grande panela de ferro fundido e cobertos com uma tampa em forma de sino antes de serem colocados nas brasas de um fogo aberto. A comida é assada lentamente e ervas frescas e vinho branco são frequentemente adicionados para um sabor extra. Este é um prato que muitas vezes precisa ser pedido com antecedência nos restaurantes por causa do tempo que leva para ficar pronto.

Fuži

A massa caseira é um alimento básico na Ístria, onde a culinária tem algumas influências italianas notáveis. Os fuži em forma de tubo são provavelmente os mais populares, mas os njoki (gnocchi) também são muito comuns, ou pljukanci enrolados à mão. Estes são servidos principalmente com molhos à base de carne feitos de carne ou caça, mas cogumelos, aspargos selvagens ou trufas pretas ou brancas são outros acompanhamentos populares.

Pasticada

Este é um prato dálmata elaborado que geralmente é preparado para ocasiões especiais. É feito marinando a carne em vinagre, alho e cravo, que é então recheado com pedaços de cenoura e bacon. Em seguida, é cozido em uma preparação de tomate, nabo, ameixa, noz-moscada e prošek, um vinho doce. Este é outro prato de cozimento lento e geralmente é servido com massa caseira.

Pršut

Este é curado a seco e salgadopresunto que é muito parecido com o prosciutto italiano, ou presunto de Parma, e é uma especialidade na Ístria, na região de Kvarner e na Dalmácia. Leva pelo menos um ano para curar o presunto com a ajuda do vento frio bura que sopra no Adriático do nordeste. Istarski pršut (Istrian pršut) e Krčki pršut (da ilha de Krk) têm o estatuto de Denominação de Origem Protegida (DOP) a nível da UE, o que garante que foi produzido, processado e preparado numa região geográfica específica. Pršut geralmente é servido como aperitivo no início de uma refeição, junto com queijo, pão e uma taça de vinho.

Brodet

Este prato típico de frutos do mar dálmata é uma sopa de peixe espessa aromatizada com cebola, alho, tomate, salsa, azeite e especiarias. Também chamado de brudet, brujet ou brodeto, também é encontrado em cardápios de outras regiões litorâneas e muitas vezes é servido com palenta, uma preparação feita com fubá.

Soparnik

Este é um delicioso pão achatado tradicional da região de Poljica, na Dalmácia central. É recheado com acelga suíça picada e assado em forno a lenha antes de ser coberto com alho picado e azeite e cortado em pedaços em forma de diamante. Este é um dos poucos pratos croatas adequados para vegetarianos e veganos.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru é simplesmente legumes assados como pimentão vermelho, berinjela, cogumelos e abobrinha. Este é um prato popular que éencontrado em menus em toda a Croácia e outra opção vegetariana. Outro acompanhamento de vegetais que você encontrará em restaurantes de todo o país é o blitva (acelga) servido puro ou misturado com purê de batatas.