O que comer em Wisconsin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:40

Desde 1940, o slogan "America's Dairyland" apareceu nas placas de Wisconsin. Portanto, é apropriado que algumas das comidas favoritas tradicionais do estado incluam grandes porções de manteiga e queijo. Coma como um morador local em Wisconsin e peça algumas dessas especialidades, desde peixe cozido com manteiga derretida até um subproduto do processo de fabricação de queijo que se tornou um acompanhamento popular.

Cozido de Peixe

Uma fervura típica de Wisconsin começa com água salgada para aumentar a temperatura de ebulição. Batatas e cebolas são adicionadas e, em seguida, filés de peixe (geralmente peixe branco). Eventualmente, o conteúdo do caldeirão transborda, forçando a saída das camadas oleosas. Na Dairyland da América, é típico que o conteúdo cozido seja empratado, coberto com manteiga derretida e comido com pão escuro com crosta salgada.

The Door Peninsula é uma região de férias favorita e meca de fervura de peixe ao longo das margens do Lago Michigan. Para aqueles que não podem viajar tão ao norte, o Fitzgerald's Genoa Junction, na cidade de Gênova, serve uma deliciosa versão à vontade com bacalhau em vez de peixe branco. Fitzgerald's fica a apenas alguns quilômetros ao norte da fronteira de Illinois e cerca de 70 quilômetros a noroeste de Chicago. O restaurante não aceita cartões de crédito para pagamento.

Queijo Coalho

Muitos associarão Wisconsin à produção de queijo, e com razão. De acordo com o Wisconsin Milk Marketing Board, existem 9.520 fazendas leiteiras licenciadas em Wisconsin no estado e 144 fábricas de queijo. Se Wisconsin se separasse dos Estados Unidos e formasse seu próprio país, ficaria em quarto lugar na produção mundial de queijos.

Quando o queijo é feito, emergem pedaços sólidos de leite coalhado. Estes formam o início de um lanche esponjoso que é preparado em uma variedade de formas. Em Wisconsin, muitos restaurantes fritam a coalhada e servem como acompanhamento. Não é incomum que a equipe de garçons ofereça batatas fritas ou queijo coalho para complementar o pedido de hambúrguer do cliente.

A coalhada de queijo em Wisconsin às vezes é chamada de "queijo estridente" porque a camada externa lisa tende a ranger contra os dentes. O State Street Brats de Madison serve queijo coalho frito com aipo e molho ranch. Para evitar grandes multidões e longas esperas neste bar de esportes, programe sua visita para um dia em que os Texugos da Universidade de Wisconsin não estejam jogando futebol ou basquete.

Kringle Pastry

O nome Kringle pode evocar imagens de um doce para ser saboreado com café na manhã de Natal, mas a variedade de Wisconsin é a preferida durante todo o ano.

Esta guloseima tem pedigree dinamarquês e é feita com manteiga de Wisconsin que é cuidadosamente colocada em camadas sobre a massa para criar uma crosta escamosa. Mas uma vez que a crosta é formada, Kringle parte de umreceita padrão. Pode ser recheada com uma variedade de geleias, frutas, nozes e glacês para criar guloseimas únicas.

Em 2013, os legisladores nomearam Kringle a pastelaria oficial do estado de Wisconsin, com patrocinadores insistindo que tal designação impulsionaria o crescimento econômico em Racine, a capital Kringle de Wisconsin

O & H A padaria dinamarquesa em Racine serve Kringle desde 1949 e atualmente possui 27 variedades que podem ser encomendadas na padaria ou pelo correio. A padaria tem quatro outros locais na área de Racine.

Pączki

Pączki pode não ter ganhado a designação de pastelaria do estado, mas está bem estabelecido como um favorito de Wisconsin. Na verdade, a terça-feira gorda, o dia anterior à quarta-feira de cinzas, é conhecida em Wisconsin e em todo o Centro-Oeste como o Dia Pączki. Como isso começou? Famílias prestes a observar a Quaresma esvaziaram suas cozinhas de banha, açúcar e frutas através da produção de Pączki.

As raízes desta guloseima em forma de rosquinha remontam à Polônia na Idade Média. Antes de cozinhar, a massa é misturada com uma pitada de álcool de cereais para evitar que o óleo de fritura penetre nos produtos acabados. Algumas padarias simplesmente adicionam um esm alte açucarado, enquanto outras enchem o Pączki com frutas, geleias ou cremes.

Para experimentar um, confira a Grebe's Bakery, no subúrbio de Milwaukee, em West Allis. Este lugar até hospeda um concurso "Build Your Own Pączki" todo mês de fevereiro.

Cerveja de Vaca Pintada

O Gabinete da Receita em Madison informa queAs 191 cervejarias de Wisconsin normalmente produzem cerca de 900.000 barris de cerveja por mês. Muitos desses lugares são microcervejarias bastante pequenas que se especializam em um estilo específico. Não surpreendentemente, Wisconsin está entre os 10 principais estados em consumo de cerveja per capita.

Entre as maiores dessas microcervejarias está a New Glarus Brewing, na cidade suíça de mesmo nome. Oferece uma variedade chamada Spotted Cow, que se tornou a cerveja de pressão mais vendida de Wisconsin.

Os cervejeiros descrevem a Spotted Cow como uma cerveja acondicionada em barril, feita de cevada em flocos e "os melhores m altes de Wisconsin". É naturalmente bastante turvo, e pequenas partículas de fermento geralmente são visíveis no fundo de um copo. Os cervejeiros dizem que "permitem que o fermento permaneça na garrafa para aumentar a plenitude dos sabores."

Não espere encomendar fora do estado. É oferecido exclusivamente dentro das fronteiras, e estabelecimentos que tentam vendê-lo em outros lugares foram invadidos e multados. A cervejaria publica este comentário em seu site sobre a política de licenciamento: "Desculpe pela distribuição limitada, não-Wisconsinites, há apenas tantas horas no dia para fazer cerveja e só podemos atender a demanda local."

Talvez o melhor lugar para provar o Spotted Cow seja na cervejaria em New Glarus, cerca de 30 milhas a sudoeste de Madison. Passeios pela cervejaria e uma sala de degustação estão disponíveis das 10h às 17h. todos os dias, exceto domingo, quando o horário é das 12h às 17h

Pirralhos de Cerveja Grelhados

Ao pedir essas salsichas grelhadas em Wisconsin, certifique-se de dizer a palavra "brat" (pronuncia-se brot) e não a salsicha mais formal. Existem dezenas de variedades, todas uma combinação de carne picada, carne de porco ou vitela com especiarias e gordura.

Brats certamente não são exclusivos de Wisconsin, mas eles assumem mais significado em partidas de futebol, jogos de beisebol do Milwaukee Brewers e piqueniques no quintal. Os colonos germânicos do estado aperfeiçoaram uma variação de Wisconsin chamada beer brat.

Um pirralho de cerveja é fervido em uma mistura de cerveja, pimentão e cebola por cerca de 20 minutos. Depois, totalmente cozidos, vão para a grelha para adquirir a cor e o sabor esperados de um pirralho padrão.

O Old German Beer Hall de Milwaukee fica do outro lado da rua do Usinger's Sausage. O famoso fabricante de salsichas monta um chopp feito sob medida para o restaurante, que abre diariamente às 11h

Hambúrgueres amanteigados

Nenhuma receita complicada aqui - basta adicionar um pedaço de manteiga (ou uma colher) no topo do seu hambúrguer de carne moída e aproveitar o sabor rico e úmido de um hambúrguer de manteiga. Só não diga ao seu cardiologista que você pediu.

Esta tradição começou em vários restaurantes de Wisconsin, e hoje é ainda mais popularizada na crescente cadeia de fast-food Culver. É mais uma indicação de que Wisconsin adora combinar seus produtos alimentícios mais famosos no mesmo prato. Sim, Wisconsin é conhecido por mais do que apenas gado leiteiro. O estado tem cerca de 14 mil produtores de carne bovina.

Alguns lugares adicionam manteiga ao seuempada de carne enquanto cozinha. Outros colocam uma camada grossa de manteiga entre o pão e a carne antes de servir. Há restaurantes onde seu hambúrguer chegará em uma piscina de manteiga derretida. Cuidado com o que você pede!

O Solly's Grille, em Milwaukee, está aberto todos os dias e ainda oferece hambúrgueres de manteiga em seu menu de café da manhã. Esta empresa familiar abriu em 1936 como um café, mas acabou se tornando uma grelha quando seu hambúrguer de manteiga cresceu em popularidade. O menu diz que eles só usam "manteiga cremosa de Wisconsin real." Funciona das 6h30 às 20h. Terça a sábado, das 10h às 20h. na segunda-feira e das 8h às 16h. no domingo.