12 Alimentos para experimentar na Sicília

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:15

Rodeada pelo Mar Mediterrâneo e influenciada pela Itália continental, Grécia, Norte da África, Oriente Médio, Espanha e Normandia, a Sicília tem uma das histórias mais interessantes de qualquer parte da Itália. Isso vale também para a sua cozinha, que tira o melhor de cada cultura conquistada ou que acabou de passar pela ilha, e faz pratos únicos da Sicília., mas em toda a ilha existem pratos distintos que você não deve perder quando visitar a Sicília.

Arancini

Não há introdução mais suave à comida de rua siciliana do que o delicioso arancini. Esses bolinhos de arroz empanados e fritos são vendidos em toda a ilha (e no resto da Itália) e podem ser recheados com ragu, ervilhas, mussarela e presunto, frutos do mar, linguiça 'nduja picante ou outros recheios salgados. Eles são portáteis e normalmente consumidos em movimento, embora sejam um lanche popular para o happy hour aperitivo-italiano. Experimente-os em todos os lugares, especialmente em La Grotta em Ragusa ou Pasticerria Savia em Catania.

Sfincione

Baseada na palavra latina para esponja, sfincione é uma pizza alta e profunda feita em pão focaccia e coberta com tomate, cebola, queijo ralado e apenas um cheirinho deanchovas. Com uma consistência mais parecida com pão do que pizza, sfincione é tipicamente

um lanche no meio da manhã ou da tarde e, como o arancini, destinado a ser consumido na go. Sfincione está associada ao oeste da Sicília, então experimente em Palermo, no Antico Caffè Spinnato ou na Antica Focacciaria San Francesco, ambos pontos históricos.

Caponata

Um acompanhamento ou antepasto siciliano por excelência, a caponata é feita principalmente com berinjela e tomate, alcaparras, cebola, vinagre e, muitas vezes, passas e pinhões. O resultado é um prato agridoce servido sozinho ou com pão torrado. Embora você possa encontrá-lo com peixe ou frutos do mar adicionados, na maioria das vezes é um prato vegetariano e pode ser comido como prato principal. A Caponata também é vendida em potes, então se você realmente gosta, pode levar para casa. Experimente a coisa real na Sicilia em Tavola em Siracusa.

Pasta alla Norma

Este prato saudável originou-se na Catania e ainda aparece nos menus em todos os lugares, especialmente no leste da Sicília. É feito de massa curta, normalmente penne, berinjela, tomate, manjericão e ricota salgada. Este é outro prato que é uma aposta segura para os vegetarianos. Experimente perto da fonte, na Nuova Trattoria del Forestiero ou na La Pentolaccia, ambas em Catania.

Couscous alla Trapanese

Uma especialidade de Trapani, na costa oeste da Sicília, o cuscuz foi provavelmente introduzido no paladar da ilha por pescadores e comerciantes que se aventuravam de e paranas proximidades da Tunísia. Embora já tenha sido um prato de pobre, o Cuscuz alla Trapanese é agora um rico prato de peixe e marisco servido com massa granulada de cuscuz. Em San Vito lo Capo, uma cidade litorânea perto de Trapani, um festival de cuscuz em setembro celebra o prato local. Caso contrário, experimente na Osteria La Bettolaccia em Trapani.

Parmegiana di Melanzane

As berinjelas foram introduzidas na Sicília durante o período árabe da ilha, os 260 anos, de 831 a 1091, quando se formou o Emirado da Sicília sob domínio islâmico. Hoje, a berinjela (beringela), chamada melanzane em italiano, ainda é uma das principais culturas alimentares da ilha. Parmigiana di Melanzane, berinjela parmesão, é feita fritando fatias de berinjela e depois assando-as com molho de tomate, parmesão e queijo mussarela. Experimente na Trattoria Tiramisu em Taormina.

Pasta con le Sarde

Algumas pessoas chamam de massa con le sarde (massa com sardinha) o mais siciliano dos pratos sicilianos. O prato de massa é tradicionalmente feito com bucatini, um espaguete grosso e oco. O molho é uma mistura picante de azeite e sardinhas picadas, anchovas e cebola, e depois o prato é coberto com farinha de rosca temperada. Muitas vezes, erva-doce, passas e pinhões são adicionados, e algumas sardinhas inteiras podem ser colocadas em cima da massa para um efeito dramático. Experimente versões memoráveis no Ciccio em Pentola em Palermo ou no La Tavernetta da Piero em Siracusa.

Pani ca'Meusa

Eventualmente, você terá uma decisão a tomar na Sicília: tentar pani ca'meusa ou dar um passe duro. Uma comida de rua siciliana onipresente, especialmente em Palermo, pani ca'meusa se traduz em "pão com baço". É um sanduíche feito de pulmão e baço de vitela que picado e cozido, depois frito em banha. Os conhecedores desta iguaria única lhe dirão que os melhores lugares para prová-la são em Palermo, no Ninu u Ballerino Street Food ou no Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita tem muitos nomes e variações em todo o mundo, mas a história diz que o doce e gelado se originou na Sicília. A Granita é feita a partir de uma mistura de gelo, açúcar e suco de frutas e servida como uma espécie de raspadinha. Dependendo da época do ano e das frutas da estação, pode ser aromatizado com frutas cítricas, amêndoas, pistaches, morangos ou pera espinhosa (chamada fichi d'India). Experimente alguns sabores diferentes na Gelateria Graniteria Eden em Messina ou na GelAntico em Cefalú.

Brioche com Gelato

O que é melhor do que gelato em um dia quente na Sicília? Gelato enfiado em um pão de brioche. A versão siciliana de um sanduíche de sorvete, brioche con gelato é uma sobremesa quase oficial do verão. E quando estiver na Sicília, faça como os sicilianos e coma no café da manhã! Quem disse que não pode tomar sorvete de manhã? Mergulhe em Brioscia em Palermo ou Gelati Di Vini em Ragusa.

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Cassata

Você encontrará doces coloridos de cassata por toda a Sicília, embora se acredite que a sobremesa doce e em camadas tenha se originado em Palermo, quando a Sicília estava sob o domínio árabe. É feito com pão de ló embebido em licor, frutas cristalizadas e ricota adoçada em uma casca de maçapão ainda mais doce. Às vezes, a cassata é transformada em obras de arte que são quase bonitas demais para comer. Quase. Ceda à tentação em Irrera 1910 em Messina, ou em La Pasticceria di Maria Grammatico em Erice.

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Cannoli

Talvez a mais universalmente reconhecida e amada de todas as sobremesas sicilianas, cannoli (singular cannolo) são tubos de massa fritos recheados com ricota adocicado e cremoso e muitas vezes cobertos com nozes, frutas cristalizadas ou outros pedaços doces. Você verá cannoli em todos os lugares, mas muito do que é medíocre na melhor das hipóteses, então certifique-se de seguir os moradores locais para as melhores confeitarias e bares. O Caffè Battaglia em Nicósia deve ser o melhor da Sicília, e isso significa muito.