Os melhores alimentos para experimentar em Taiwan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

A cena gastronômica de Taiwan é muitas vezes esquecida, mas a ilha possui algumas das melhores culinárias do mundo. O que torna a comida taiwanesa tão notável é a variedade de influências causadas por uma litania de colonizadores: os holandeses e espanhóis no século XVII, os japoneses nos séculos XIX e XX e o Kuomintang da China em meados do século XX. Essas influências externas se misturaram com as tradições culinárias dos 16 grupos indígenas oficialmente reconhecidos de Taiwan e dos Hakka, um grupo étnico han chinês que começou a chegar à ilha no século 17 e agora compõe o segundo maior grupo étnico de Taiwan depois dos chineses Hoklo Han.

A culinária taiwanesa é um banquete para os sentidos com opções deliciosas em cada ruela, beco e mercado. Cada cidade tem seus próprios pratos de assinatura, que os locais prontamente encorajarão os visitantes a experimentar. É difícil escolher apenas 10 pratos para experimentar, mas esses são os deleites taiwaneses por excelência. Cada um é acessível, barato e fácil de encontrar em barracas de mercado noturno e menus de restaurantes em toda a ilha, mas preferimos ir direto aos locais originais que tornaram esses pratos tesouros taiwaneses.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Chá de bolhas tornou-se um símbolo de Taiwan em todo o mundo. Foi inventado por Liu Han-chieh em sua loja de chá Taichung Chun Shui Tang em 1986. Parece que quase todos os quarteirões da ilha agora tem uma loja de chá agitando esta bebida feita com chá de leite gelado, açúcar, gelo e bolas de tapioca preta, mas Chun Shui Tang serve o melhor, usando tapioca feita na hora, açúcar caramelizado e leite fresco em vez do leite em pó que muitas outras lojas usam. Há mais de uma dúzia de locais de Chun Shui Tang em Taiwan.

Macarrão Danzai (擔仔麵)

Macarrão Danzai (também chamado de macarrão ta-a) foi um sucesso quase instantâneo quando foi introduzido pela primeira vez pelo pescador taiwanês Hong Yu-tou em 1895. Não há lugar melhor para comer macarrão danzai do que Du Hsiao Yueh. Entrando no movimentado restaurante da Yongkang Street em Taipei, os clientes podem assistir a quarta geração da família de Hong criando este prato de macarrão em pequenas tigelas de porcelana cheias de macarrão mastigável coberto com quantidades precisas de carne de porco picada e refogada, brotos de feijão, cebolinha, bok choy, e um camarão cozido.

Geléia de Grama (燒仙草)

Geléia de capim é um favorito local que é refrescante, principalmente no verão. A sobremesa consiste em uma tigela grande cheia de geléia preta translúcida derivada em parte da Mesonachinensis, um tipo de árvore de hortelã, que produz um sabor amargo de lavanda que é adoçado com açúcar mascavo e taro colorido (yu yuan) e um toque de creme. O melhor e mais tradicional lugar para provar esse doce é no Xian Yu Xian, uma rede de cafés charmosos fundada por dois fazendeiros de Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao são pãezinhos de porco do tamanho da palma da mão recheados com carne de porco assada, suancai (repolho em conserva) e amendoim moído em pó fino. Apelidado de hambúrguer chinês, gua bao é um lanche de rua popular em toda a Ásia, mas Taiwan é sem dúvida o melhor. Por três décadas, o proprietário de Lan Jia Gua Bao, Lan Feng Rong, preparou com amor o gua bao com a receita de sua mãe para milhares de estudantes universitários. A loja dele fica perto da Universidade Nacional de Taiwan de Taipei, e há uma fila constante desde o final da manhã, quando a loja abre, até a meia-noite, quando o restaurante fecha.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Servido em uma tigela do tamanho da palma da mão, o lu rou fan é uma colher cheia de carne de porco guisada saborosa servida sobre uma cama de arroz branco. Este prato simples de comida caseira é mais frequentemente servido com um "ovo do século" (um ovo cozido embebido em chá), mas dependendo dos restaurantes ou barracas de rua, o prato pode ser decorado com mostarda, amendoim torrado ou rabanete. Nossos lugares favoritos para desfrutar de lu rou fan são Din Tai Fung e Lv Sang em Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei é um item básico nos mercados noturnos em Taiwan. Os clientes pegam uma pequena cesta e se servem em estilo buffet com uma variedade de carnes marinadas, tofu e legumes, que são cozidos enquanto os clientes esperam. Embora não seja difícil encontrar um estande de luwei, alguns dos melhores fornecedores são Liang Chi Lu Wei no mercado noturno de rua de Linjiang (Tonghua) e 燈籠滷味 Denglong Luwei no mercado noturno de Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, traduzido como três xícaras de frango, recebeu o nome dos três ingredientes usados para dar sabor ao frango: molho de soja, óleo de gergelim e vinho de arroz. Enquanto o prato se originou na China, o Hakka o introduziu em Taiwan, onde é um dos pratos mais populares. Os moradores adoram o sanbeiji no Chi Chia Chuang, mas o badalado restaurante e bar izakaya Whip Up é uma excelente versão que é servida até altas horas da madrugada.

Gelo raspado (剉冰)

Gelo raspado (cua bing) é a melhor sobremesa e nenhuma viagem a Taiwan está completa sem se deliciar com uma ou duas tigelas. Pedaços fofos de gelo são raspados de enormes placas de gelo. O gelo pulverizado é empilhado precariamente alto em uma tigela e depois coberto com uma variedade de coberturas, mais tipicamente leite condensado, frutas como manga e morango, oufeijões vermelhos. Variantes que valem a pena tentar incluem gelo de neve (xue hua bing), que é mais cremoso e lembra neve e pao baobing, uma criação lamacenta mais parecida com um cone de neve.

Os lugares favoritos para cua bing são (三兄妹) (Três Irmãs) em Ximending e Ice Monster em Yongkang Jie (há uma linha quase constante na rua). Xin Fa Ting (辛發亭) no Shilin Night Market serve o melhor xue hua bing, com porções grandes o suficiente para dividir.

Tofu fedido (臭豆腐)

É a salmoura que faz com que este prato de tofu fermentado (chou doufu) cheire mal muito antes de você tropeçar nele em qualquer mercado noturno de Taiwan. Amplamente disponível na China, Hong Kong e Taiwan, o tofu pungente tem uma rua inteira de lojas dedicadas a ele no sopé da Nova Taipei, chamada Shenkeng Old Street. Seja comido frito, cozido no vapor, ensopado ou grelhado, é um prato pungente inesquecível. A versão grelhada originou-se na Shenkeng Old Street e consiste em dois espetos de tofu assados em carvão, criando um crocante por fora e macio por dentro. O tofu é coberto com uma generosa porção de repolho em conserva e molho de pimenta.

Taiwanesa Beef Noodles (紅燒牛肉麵)

Macarrão de carne taiwanesa (hongshao niurou mian) é tão popular em Taiwan que há um Festival Internacional de Macarrão de Carne anualmente no qual restaurantes de toda a ilha competem para ver quem faz o melhor. Macarrão de carne é onipresente na China e em Taiwan, mas a versão taiwanesa consiste em pernil de carne assada oupeito que é cozido em caldo de sopa por horas. O 72 Beef Noodles ferve seu caldo com ossos de boi por 72 horas, o que resulta em um caldo branco opaco acentuado com molho de pimenta e sal marinho, enquanto o Niu Dian Beef Noodles tem um caldo bege recheado com fatias de pernil bovino australiano e neozelandês.