10 alimentos para experimentar em Phuket, Tailândia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:19

Phuket pode ser mais conhecida por suas praias e vida noturna do que por sua culinária, mas a casa da "Cidade da Gastronomia" da Tailândia certamente tem mais coisas reservadas do que apenas festas e queimaduras de sol.

A longa história do comércio exterior em Phuket ajudou a criar uma cultura local vibrante conhecida como "baba" ou "Peranakan"; combina influências da cozinha real tailandesa, da Europa, do sul da China e dos estados malaios.

A cozinha peranakan é uniformemente deliciosa e surpreendentemente igualitária: muitos dos pratos listados abaixo podem ser saboreados nas barracas de comida de rua e restaurantes cinco estrelas de Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo é a melhor experiência de frutos do mar do sul da Tailândia em Phuket: um rico guisado de leite de coco infundido com pasta de curry, combinado com folha de bétele selvagem (bai chaplu) e pedaços de carne de caranguejo. Geralmente é combinado com macarrão de aletria de arroz ou khanom afiado. Na melhor das hipóteses, mee hoon gaeng poo produz notas de topo sutis e picantes que realçam o sabor cremoso de umami da base de leite de coco.

Khanom Jeen

A comida de café da manhã favorita de Phuket (também escrita khanom chin) consiste em cachos de macarrão de arroz fermentado, servido com um curry de sopa com seuopções de carnes e uma variedade de legumes e ervas ao lado.

A experiência mais autêntica de khanom jeen acontece na cidade de Phuket, onde você pode comer esse macarrão de vários vendedores ambulantes casuais.

O macarrão é frequentemente acompanhado por uma variedade de acompanhamentos - pense em diferentes tipos de molho de curry com bases de peixe ou caranguejo, pedaços de carne ou frango, brotos de feijão, ovos cozidos e legumes frescos.

Moo Hong

Os Hokkien Chineses são magos em cozinhar barriga de porco, e seus descendentes de Phuket Baba moo hong mostraram que são iguais aos seus ancestrais. Baba Thais refoga esses cortes de porco gordurosos em molho de soja misturado com açúcar de palma, raiz de coentro, anis estrelado e pimenta por horas. A carne de porco resultante é tão macia que realmente vai derreter na boca.

Salgado e doce ao mesmo tempo, moo hong é melhor comido com uma porção saudável de arroz. Este prato de carne de porco é um alimento básico da comida caseira de Baba, mas você também o encontrará em muitos restaurantes sofisticados da ilha.

Nam Prik Goong Siab

Este molho de camarão dá vida aos alimentos sem graça com os quais combina: basta polvilhar ou misturar para dar um toque especial. Os ingredientes do Nam prik goong siab trazem um toque duplo de sal e especiarias: camarão seco, pasta de camarão, cebolinha, suco de limão, manga ralada e pimenta, todos misturados.

A melange resultante é servida em uma tigela e, em seguida, servida com uma colher em sua escolha de acompanhamentos de sabor mais suave: legumes escaldados ou frescos, arroz branco, omeletes e cozidosovos.

Mee Hokkien

O nome se traduz em "macarrão ao estilo de Hokkien", mas a cidade de Phuket orgulhosamente o reivindicou: macarrão de ovo amarelo, frito com camarão, lula, porco e brotos de feijão podem ser encomendados em muitos Phuket Lanchonetes da cidade e restaurantes elegantes.

Cada restaurante tem sua própria versão do Hokkien mee: alguns adicionam bolinhos à mistura, enquanto outros enfeitam a tigela com um ovo recém-rachado que cozinha no calor residual do macarrão. Outra variante, mee nam Hokkien, é servida como caldo em vez de frita.

Loba

Os moradores de Phuket comem com prazer as partes do porco que a maioria dos turistas ocidentais rejeita. Cara de porco, intestinos, língua e outras “variedades de carnes” são temperadas com uma mistura de cinco especiarias, escaldadas em um caldo com infusão de molho de soja e depois fritas para produzir loba, um prato de carne de porco crocante e mastigável.

As barracas de Loba geralmente servem seu estoque no comércio ao lado de pedaços fritos de tofu ou carnes cobertas de tofu, rolinhos primavera e bolinhos de camarão; tudo isso deve ser mergulhado no molho à base de tamarindo antes de ser colocado na boca.

Sataw Pad Kapi Goong

O cheiro de gambá do feijão tailandês pode não agradar a todos. (Não é de se admirar que ocidentais exigentes o chamem de "feijão fedorento".) Mas esse feijão comestível cresce selvagem por toda Phuket e é a base para um prato favorito do sul da Tailândia. Os pratos que o utilizam, particularmente o sataw pad kapi goong, transformam o sabor único do feijão no sabor do prato.vantagem.

Para fazer sataw pad kapi goong, sataw e camarões são fritos em pasta de camarão e depois comidos com arroz. O picante acentuado e o umami da pasta de camarão e do chili funcionam surpreendentemente bem com o sabor nativo do sataw: para o comedor aventureiro em Phuket, este prato deve estar na lista de refeições de qualquer pessoa.

Mee Hun Ba Chang

A meio caminho entre visitar os museus e lojas da cidade de Phuket, pare em uma loja de macarrão para almoçar neste prato rústico. Macarrão de arroz com aletria é frito com molho de molho de soja preto, depois decorado com cebolinha e pedaços de chalota fritos.

Mee hun ba chang é sempre servido com um acompanhamento, geralmente composto por entrecosto de porco em caldo, rolinhos primavera ou satay.

Oh Tao

Esta comida de rua dobra ostras baby, cubos de raiz de taro cozidos, cebola, alho em uma massa picante e depois decora o lote com torresmo frito. Parece bastante simples, mas tem um lugar enorme nos corações (e estômagos) dos foodies de Phuket. É comido como um lanche, não como uma refeição completa em si.

Os moradores da cidade de Phuket fizeram do oh tao um elemento básico das festividades do Ano Novo Chinês, pois a “aderência” dos ingredientes representa os fortes laços “pegajosos” entre os membros da família.

Oh Eaw

Acalme-se nos meses de verão de Phuket com esta sobremesa super doce de gelo raspado. O ingrediente chave de oh eaw são cubos de gelatina branca sem sabor feitos de amido de banana e gelatina derivada de sementes do figo rastejante Ficus pumila. Xaropee feijão vermelho cozido completam o conjunto.

O resultado geral lembra a sobremesa de mitsumame do Japão, outro prato de gelo à base de geleia e feijão feito para os meses de verão. Oh eaw é uma das melhores comidas baratas de Phuket, já que um prato não custa mais que 20 baht (cerca de 60 centavos).