9 Alimentos para experimentar no Maine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:19

Mergulhe seu garfo em uma recompensa de presentes da terra e do mar em uma odisseia culinária do Maine. Mainers trabalham duro cultivando e colhendo colheitas nessas terras do norte e colhendo iguarias do frio Atlântico. Então, a partir do momento em que você amarra um babador de lagosta até lamber o último pedaço de torta de whoopie de seus dedos, certifique-se de apreciar não apenas o sabor delicioso desses alimentos distintamente do Maine, mas quanto trabalho e amor estão por trás de cada mordida.

Maine Lobster

Maine e lagosta são praticamente sinônimos. O que torna esses crustáceos capturados no Maine os mais gostosos do planeta? Eles têm garras grandes e carnudas - ao contrário de seus primos sem garras capturados no Pacífico - e as águas da costa do Maine são ótimas para as lagostas crescerem e prosperarem. Os lagosteiros do Maine transportam armadilhas durante todo o ano, garantindo um fornecimento constante do prato de assinatura do estado sempre que você visita. E, claro, mesmo que você tenha provado lagosta do Maine em outro lugar, ela nunca terá um sabor melhor do que enquanto estiver no Maine. A lagosta fresca é doce e rica e, embora você possa experimentá-la em inúmeros pratos, o esforço de quebrar sua própria lagosta em um dos famosos barracos de lagosta do Maine é uma experiência imperdível.

Mirtilos Silvestres

Suspenda sua noção de como os mirtilos têm sabor e aparência. A pequena fruta azul cobiçada pelos Maines é a variedade selvagem e, ao contrário dos mirtilos que você normalmente encontra em uma mercearia, essas deliciosas frutas cultivadas no Maine são menores e têm um sabor doce e azedo. Eles têm um sabor incrível em produtos assados como muffins e tortas, onde o açúcar equilibra a leve acidez das frutas. Machias, Maine, onde o Machias Wild Blueberry Festival é realizado todo mês de agosto, é o local ideal para provar a fruta oficial do estado do Maine. O Helen's Restaurant é famoso por sua torta de mirtilo selvagem do Maine. Não viajando tão ao norte? O Maine Diner em Wells também serve uma excelente torta de mirtilo selvagem.

Tortas de Whoopie

Há um pouco de debate sobre se as tortas de whoopie foram realmente inventadas no Maine, mas não há como argumentar que o mais delicioso desses bolos de chocolate recheados de creme é assado no estado mais ao norte da Nova Inglaterra. Uma vez por ano, em Dover-Foxcroft, Maine, os juízes e as milhares de pessoas que participam do Maine Whoopie Pie Festival escolhem os melhores fabricantes de tortas de whoopie do estado. Você pode procurar vencedores anteriores como Countryside Restaurant & Bakery em Corinto durante todo o ano. A Auntie's House em Kennebunk, Maine, dá seu próprio toque gourmet à tradição de tortas whoopie do Maine, e você pode até pedir suas bolas whoopie decadentemente ricas e cobertas de chocolate para entrega em domicílio quando estiver com saudades do Maine.

Xarope de bordo

Embora sua produção seja apenas cerca de um terço daVermont's, Maine ainda é o terceiro maior estado produtor de xarope de bordo do país. No domingo de Maine Maple, em março, mais de 100 membros da Associação de Produtores de Maine Maple abrem suas açucareiras para demonstrações, passeios e guloseimas especiais. Onde quer que você vá no Maine, principalmente durante a estação de açúcar da primavera, não deixe de provar o xarope de bordo real em suas panquecas e em tudo, desde cervejas criadas pela Lone Pine Brewing ao gelato Maple Sap Tap nos locais Gelato Fiasco em Portland e Brunswick.

Red Snappers

Tão vermelho como lagostas, os cachorros-quentes de assinatura do Maine são mais rápidos para a mordida do que outros cães de tripa natural. Feito à mão com carne bovina e suína fresca e magra pela quinta geração da W. A. Bean & Sons em Bangor, Maine "Red Snapper" Frankfurts são particularmente populares durante a temporada de grelhados de verão e são tradicionalmente servidos em cachorro-quente escovado com manteiga, torrado e dividido pães. Para obter alguns, você pode ir direto para a loja de varejo Bean & Sons. Você também encontrará cioba vermelha em barracas de cachorro-quente e restaurantes no estado, bem como no festival anual de cachorro-quente do Maine, realizado em Dexter em agosto.

Batatas

O produto agrícola número um do Maine é a batata, e a humilde batata é celebrada com abandono selvagem todo mês de julho em Fort Fairfield no Maine Potato Blossom Festival. Há mais de 75 eventos centrados na batata, incluindo tudo, desde um desfile e fogos de artifício até purê de batataluta livre. As batatas do Maine encontram seu caminho em uma grande variedade de alimentos e bebidas feitos no estado, como a vodka artesanal de batata do Maine de Cold River e os fãs de donuts de batata do Maine esperam na fila para comprar no The Holy Donut em Portland. Se você consumir batatas apenas de uma maneira no Maine, faça um pedido de batatas fritas no Duckfat em Portland, onde as batatas do Maine são cortadas à mão e fritas com perfeição em gordura de pato.

Peixe do Atlântico

A lagosta não é o único delicioso frutos do mar colhido nas águas frias da costa do Maine. Os amantes de peixe vão querer experimentar espécies recém-pescadas que conhecem bem, como arinca de sabor suave, bem como algumas espécies nativas menos conhecidas que os chefs estão apresentando aos clientes. Coloque estas paradas na sua lista de desejos de peixes: Pescador's Catch in Wells para tacos de arinca; Pescadores em Newport, Searsport ou Hampden para arinca frita ou grelhada; Bet's Fish Fry em Boothbay para sanduíches de arinca empilhados; e Sea Glass no Inn by the Sea em Cape Elizabeth (perto de Portland) para refeições requintadas com vista para o mar com peixes subutilizados do Maine, como escamudo e cação.

Peekytoe Crab

Lobstermen que encontravam caranguejos de pedra ou areia em suas armadilhas costumavam jogá-los de volta ou levá-los para casa para lanches. Então, esses carinhas receberam um rebranding bonitinho, e agora o caranguejo peekytoe é encontrado em menus de restaurantes finos muito além das fronteiras do Maine. Experimente-os nos bolos de caranguejo jumbo no Portland LobsterRolinhos de caranguejo locais da empresa ou de um pé de comprimento em Peekytoe Provisions em Bar Harbor.

Fiddleheads forrageados no Maine

Fiddleheads é uma iguaria da primavera do Maine que aparece nos menus e nos mercados dos agricultores de maio até o início de julho. O que exatamente são esses vegetais verdes e enrolados? Fiddleheads são, na verdade, folhas de samambaia jovens da samambaia de avestruz que ainda não se abriram. Eles devem ser colhidos durante uma janela de duas semanas antes que a samambaia se desenrole. Fiddleheads são nomeados por sua aparência, que se assemelha ao rolo na cabeça ou no topo de um violino, e tem uma textura única, mas tem um gosto um pouco como aspargo ou quiabo. Você pode apostar que os encontrará como acompanhamento e até mesmo nos pratos principais servidos no The Fiddlehead Restaurant em Bangor enquanto estão na temporada. Eles costumam estar em menus de primavera em restaurantes da fazenda à mesa e restaurantes finos, como o The White Barn Inn, em Kennebunk..