10 alimentos para experimentar em Kyoto

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:20

Com Kyoto sendo a capital mais famosa e duradoura da história japonesa, através de séculos de crescimento e desenvolvimento cultural e artístico, não é de admirar que Kyoto tenha tantos alimentos e pratos incríveis que são exclusivos da cidade ou originalmente inventado lá. Alguns dos pratos mais apreciados do Japão podem ser encontrados em Kyoto. Aqui estão 10 que os visitantes devem experimentar ao visitar a antiga capital.

Budhist Shojin Ryori

Shojin ryori é uma cozinha vegetariana despojada que privilegia os produtos sazonais que se originaram no século XIII. Tradicionalmente comida por monges zen-budistas que se abstinham de carne, cebola e alho, a refeição depende principalmente da soja para dar sabor. É uma refeição saudável e colorida que consiste em uma série de pequenos pratos de legumes frescos, arroz, picles e pratos à base de soja, como o tofu. Apesar de sua simplicidade, cada prato causa impacto com uma mistura perfeita de sabores azedos, picantes e doces e uma mistura de estilos de culinária. Um dos lugares mais populares para experimentar o shojin ryori é em Shigetsu, nos jardins do Patrimônio Mundial de Tenryu-ji; as reservas devem ser feitas com antecedência.

Yatsuhashi

Uma das sobremesas mais icônicas de Kyoto e uma lembrança popular, esses pacotes triangulares, que podem sercomparados ao mochi, são feitos de farinha de arroz glutinosa e escondem um delicioso recheio; tradicionalmente pasta de feijão vermelho. A pele é frequentemente aromatizada com canela, chá verde ou gergelim, o que explica as diferentes cores que você encontrará. Há até especialidades sazonais como flor de cerejeira e yatsuhashi com sabor de ameixa. Não será difícil encontrar yatsuhashi em Kyoto, mas uma popular rede de cafés especializada na sobremesa é Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi Estilo Quioto

O sushi é um dos pratos básicos da culinária japonesa, mas muitas pessoas não percebem que existem variantes regionais que valem muito a pena procurar. Como Kyoto não tem litoral, seu estilo tradicional de sushi difere um pouco, usando peixe preservado e envolvendo os rolos de maki em kombu (alga marinha) em vez do habitual nori (alga marinha). Certifique-se de experimentar o sushi aji (cavala) enquanto estiver em Kyoto. Restaurantes populares incluem Izuju em Gion e Izu em Higashiyama.

Namagashi

Esta é uma forma de wagashi (doces japoneses), que são perfeitamente moldados em formas como flores, frutas e folhas, feitos com farinha de arroz e recheados com pasta de azuki. Eles são tradicionalmente servidos ao lado de uma xícara de matcha, pois a doçura dessas delicadas sobremesas compensa perfeitamente a amargura do chá. Por esta razão, eles estão intimamente ligados à cerimônia do chá japonesa que começou em Kyoto. Além de proporcionar um deleite doce, eles também são perfeitos parafotografias sendo uma obra de arte em si. Visite Sasaya Iori, aberto desde 1716 para experimentar wagashi artesanal, incluindo namagashi.

Obanzai Ryori

Nativa de Kyoto, esta é essencialmente a comida caseira de Kyoto. O Obanzai ryori é considerado um alimento cotidiano e se concentra em produtos sazonais. Esta coleção de pratos cheios de sabor é servida na maioria dos restaurantes de Kyoto e é perfeita se você estiver procurando uma opção econômica. A refeição normalmente chega como um conjunto e normalmente inclui um prato de sopa, arroz, um prato principal e alguns acompanhamentos menores. Alguns pratos populares incluem peixe grelhado, nikujaga (ensopado de carne e batata), curry e berinjela grelhada. Acomode-se no confortável Moritoshi depois de passear para alguns deliciosos pratos de obanzai.

Yudofu

Yudofu é um prato clássico de tofu que se originou em Kyoto devido à boa qualidade da água, dando ao tofu uma qualidade cremosa e rica. Cozido com algas e servido com molho e gengibre, esta é uma refeição saudável que atinge o local e é estranhamente viciante. Se você visitar um restaurante de yudofu, normalmente encontrará vários pratos de tofu no menu, incluindo sobremesas de tofu! Um dos lugares mais famosos para experimentar o yudofu é o Nanzenji Junsei, um restaurante tradicional com uma longa história.

Yuba

Com uma história que remonta a 1.200anos e que se acredita ter se originado na China, este prato à base de soja feito de pele de tofu, é um grampo da cozinha tradicional de Kyoto. Existem várias maneiras de comê-lo desde cru e servido com sopa, até frito. Você também pode encontrá-lo sendo servido como parte da cerimônia do chá. Cremoso e totalmente satisfatório, o yuba é imperdível enquanto estiver em Kyoto. Toyouke Jaya é um restaurante popular de tofu que serve deliciosos yuba.

Kyo Kaiseki

Um equilíbrio de sabor e uma obra de arte tradicionalmente servida em ryokans ou restaurantes especializados. Kaiseki é frequentemente descrito como " alta cozinha" devido à arte que entra em cada prato. Também é tradicionalmente servido em ryokans ou restaurantes de especialidades. Esta é uma longa refeição de pequenos pratos simples, elegantemente apresentados, mais uma vez focando em ingredientes sazonais saborosos e frescos. Com tantos cursos para desfrutar, Kaiseki é idealmente apreciado lentamente em grupo com amarrações de shochu ou saquê. Os pratos que você pode esperar incluem aperitivos, sashimi, um prato cozido e um prato grelhado, além de opções de sobremesas. Roan Kikunoi é um restaurante kaiseki com estrela Michelin com um interior deslumbrante que oferece promoções de almoço mais baratas, bem como seu menu kaiseki completo à noite.

Tsukemono

Tsukemono, que significa literalmente "coisas em conserva", já foi uma necessidade em Kyoto. Com legumes frescos sendo trazidos para a capital deem cada prefeitura, uma maneira de preservá-los e apreciá-los teve que ser inventada, então os vegetais em conserva se tornaram uma prática popular em Kyoto por centenas de anos. Nabos, nabos, berinjela e pepino estão entre os vegetais mais populares para serem conservados e servidos juntos de várias maneiras. Muitas vezes servido como acompanhamento em refeições tradicionais como kaiseki e shojin ryori budista, se os picles não forem bem feitos, dizem que estragam toda a refeição. Akoya jaya é um dos lugares mais famosos para experimentar mais de 25 tipos diferentes de itens em conserva embebidos em chá verde.

Hamo

Hamo, ou congro, é um tipo particularmente agressivo de enguia que é tão difícil de cozinhar e preparar quanto de capturar, mas ao longo dos séculos os chefs aperfeiçoaram vários métodos pelos quais o hamo pode ser cozido e servido. Uma opção popular nos meses de verão é ferver o hamo e servi-lo frio com molho de ameixa, mas também pode ser grelhado ou frito. Seja qual for a sua escolha, o hamo é uma verdadeira iguaria de Kyoto, e tem sido há centenas de anos. Um restaurante popular em Kyoto para desfrutar do hamo é o Yanagiya, que também serve sushi delicioso.