Os 10 melhores alimentos para experimentar em Pequim

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:21

Pequim guarda todos os sabores da China. A comida tradicional de cada província pode ser encontrada nas mesas de seus restaurantes familiares de longa data, dentro de buracos na parede de hutong (beco estreito) e apregoada por vendedores ambulantes. Pratique suas habilidades com os pauzinhos (ou leve um garfo), porque você está prestes a fazer um curso intensivo em alguns dos pratos mais amados e saborosos de Pequim.

Pato à Pequim

Nascido em Nanjing e famoso em Pequim, este prato remonta a 1330 d. C., quando os chefs o serviam aos imperadores chineses. Nos tempos modernos, os cozinheiros cortam o lado da mesa de pato inteiro assado, separando finamente a pele suculenta e crocante e a carne assada macia. Pratos de pequenas panquecas, cebolinhas e pepinos são servidos com ele. Recheie as panquecas com um pouco de tudo o que há para oferecer, coloque um pouco de molho hoisin por cima, enrole e depois morda a mistura saborosa. Vá ao Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 para que um chef esculpa um para você.

Jianbing

Jianbing, um crepe de ovo gigante, é uma forma de arte e comida. Feitos sob encomenda, os vendedores ambulantes despejam a massa sobre uma grelha circular gigante e a espalham em círculo com um pequeno ancinho de madeira. O vendedor quebra um ovo e o espalha, depois jogacebolinha, coentro e sal por cima. Uma vez parcialmente cozido, o cozinheiro o dobra ao meio, adiciona pimenta e molhos hoisin, alguns picles e bolachas fritas e, em seguida, dobra e corta mais uma vez. Por fim, ele é colocado em uma sacola para os clientes comerem em movimento. Barato e delicioso, experimente Dahua Jiangbing (大华煎饼) ou encontre-o na maioria das ruas de Pequim.

Hot Pot estilo Pequim

Enrole-se com o hot pot ao estilo de Pequim no inverno, um prato que lembra uma sopa de aldeia. Os comensais se reúnem em torno de uma grande panela de caldo fervente, depois jogam ingredientes crus nela, fazendo uma sopa em constante mudança. A panela é dividida em duas seções: caldo salgado e caldo picante. Carne de carneiro, alho, legumes, macarrão, tofu, especiarias, pimenta e cogumelos são jogados em ambos os lados, fazendo uma sopa bem quente que os clientes podem alterar o sabor simplesmente adicionando mais de seus ingredientes favoritos.

A panela quente ao estilo de Pequim é famosa por seu foco na qualidade do cordeiro e nas panelas de latão ou cobre que eles usam para cozinhá-lo, ao contrário de um dos outros 30 estilos de panela quente na China. Experimente o hot pot ao estilo de Pequim no Restaurante Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Macarrão mastigável puxado à mão cheio de carne de porco envolto em uma rica pasta de feijão doce são combinados com cenouras julianas, pepinos e cebolinhas neste item básico de Pequim. Embora originalmente de Shandong, o macarrão acabou em Pequim quando a infame Imperatriz Cixi provouem seu caminho de volta a Pequim via Xi'an, então decidiu levar o chef com ela. Este prato pode ser encontrado em toda Pequim, de vendedores ambulantes a restaurantes sofisticados. Mastigue seu coração em Zhajiangmian no Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Carne ao estilo de Sichuan

Esta é para os amantes de especiarias. A comida de Sichuan é caracterizada por alho e pimenta e pimenta insanamente quente, especialmente por la jiao (uma baga entorpecente que atordoa diferentes partes da sua língua enquanto você a come). Embora normalmente seco, o la jiao na carne estilo Sichuan em Siji Minfu (四季民福烤鸭店) sai fresco e verde, ainda preso ao galho e embalando ainda mais calor do que a versão seca. A carne em si é macia ao ponto da perfeição, e muito suculenta, mas tenha chá ou arroz à mão em caso de fogo na boca.

Jiaozi

Esses pacotes roliços de carne e vegetais são saborosos de qualquer maneira que você os cozinhe: cozidos, fritos ou cozidos no vapor. Geralmente feito com carne de porco, alho-poró e vegetais, o jiaozi (o que o mundo ocidental chama de "bolinhos") vem servido com vinagre e molho de gergelim e é comido em massa durante o Ano Novo Chinês pelos habitantes locais. Outros recheios de jiaozi incluem camarão, cordeiro, repolho, ovos, caranguejo, cogumelos, cenoura ou alho. Para opções vegetarianas, ir a um restaurante budista será uma aposta segura, ou para sabores mais extravagantes e tradicionais, experimente o Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Este peixe grelhado inteiro ao estilo Chongqing sai fervendo com sabor cheio depimentões, coentro, verduras e cogumelos, o peixe mergulha em temperos e sucos naturais em um pequeno braseiro no centro da mesa. Embora a cidade não seja litorânea, este peixe do rio Pequim não irá decepcionar. Super fresco e com carne suficiente para grandes grupos, é também a opção certa para quem gosta tanto das suas especiarias como dos seus mariscos. Pule para La Shang Yin com cinco de seus melhores amigos para experimentar.

Churrasco Cordeiro

Onde você pode obter carneiro gorduroso e grelhado assado no espeto na sua própria lareira? Os hutongs, é claro! Uma experiência e uma refeição em um, os comensais cozinham e depois cortam sua própria perna de cordeiro em pequenas grelhas colocadas no centro da mesa para esta iguaria de Xinjiang. Servidos com alho, tempero seco com cominho, molho de amendoim e legumes, os clientes podem fazer suas próprias misturas para mergulhar a carne e misturar com seu rico sabor grelhado. Tendo problemas para cortá-lo sozinho? Basta enviá-lo para os fundos para uma pequena ajuda da cozinha em Tan Hua Kao Yang Tiu (Nº 6 Beixinqiao 3º Hutong, distrito de Dongcheng).

Douzhi e Jiaoquan

Os locais adoram uma grande xícara de café no inverno ou no verão no café da manhã. Feita a partir de grãos de caneca fermentados, esta bebida levemente azeda pode ser servida quente ou fria, tem cheiro de ovo e está repleta de vitamina C e proteínas. Você pode precisar segurar o nariz enquanto bebe, mas os moradores de Pequim juram por suas propriedades de saúde e o engolem alegremente entre mergulhos de jiaoquan perfumado (um tipo de donut chinês) nele. Mordisque algumas das fatias de picles salgados que vêm ao lado pararealmente equilibra os sabores. Faça o seu caminho para o restaurante Laociqikou 老磁器口豆汁店 no No.5 Commercial Building, Temple of Heaven North, Dongcheng District para experimentar.

Tanghulu

Comida doce, comida de rua, esses espinheiros cristalizados no palito são um deleite icônico de Pequim. Para criar este lanche açucarado, os cozinheiros escavam os espinheiros chineses e depois os enchem com pasta de feijão vermelho. Eles os espetam em uma vara de bambu, mergulham-nos em calda fervente e deixam esfriar até formar uma casca dura. Coloque-os na boca e saboreie sua crocante acidez açucarada. Você pode comprá-los em qualquer lugar da cidade em vendedores ambulantes ou, se vier durante o Ano Novo Chinês, compre alguns em uma das feiras do templo da cidade.