Top 8 pratos vegetarianos na Alemanha

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:24

Quando você pensa em comida alemã, provavelmente pensa em pratos pesados e carnudos. Bandejas de salsicha, joelho de porco crocante e leitão assado inteiro no Natal. Para complicar ainda mais as coisas, o salpicão (bacon) pode entrar em qualquer prato e a manteiga e o creme de leite são usados abundantemente em molhos e temperos.

Mas isso não é tudo que a culinária alemã oferece. Estima-se que existam seis milhões de vegetarianos na Alemanha e eles também precisam comer. Embora você possa ter problemas para encontrar opções em pequenas vilas do interior, cidades como Berlim e Hamburgo estão cheias de opções vegetarianas e veganas. Berlim foi até eleita a Nova Capital Vegetariana do mundo pela Saveur em 2015. E mesmo nos restaurantes mais tradicionais, há opções adequadas para os vegetarianos entre nós.

Use Happy Cow para encontrar o restaurante sem carne perfeito na Alemanha. Embora suas listagens não ofereçam todos os restaurantes vegetarianos (como refeições vegetarianas em restaurantes tradicionais), suas avaliações de usuários fornecem uma excelente visão das opções disponíveis. Sites alternativos incluem VegGuide.

Aqui estão os termos cruciais que você precisa saber para jantar fora como vegetariano, como cozinhar para si mesmo e alguns alimentos alemães básicos que são vegetarianos e veganos.

Termos para refeições vegetarianas

• Ich bin Vegetarier [in]. - Eu sou vegetariana [feminina vegetariana].
• Ist es vegatarisch/vegan? - É vegetariano/vegano?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Eu não como carne/peixe/ovos/leite/queijo.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Qual desses pratos eu poderia comer?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Prato de legumes/legumes.
• Alergia - Alergia (às vezes melhor compreendida do que vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Você tem comida vegetariana/vegana?
• Palavras a evitar: Schwein (presunto ou porco), Hähnchen ou Huhnfleish (frango), Rindfleisch (carne), Kalbfleisch (vitela), Puten (peru)

Onde comprar

As muitas mercearias da Alemanha são um excelente recurso para veganos e vegetarianos. As principais cadeias - mesmo as de descontos - têm pelo menos uma pequena seção de alimentos/vegetarianos alternativos. É comum encontrar produtos biológicos (orgânicos) e até mesmo mercearias completas.

Os amados Bäckerei (padarias) da Alemanha também são uma excelente fonte de refeição. Além de deliciosos doces, eles costumam vender sanduíches e saladas vegetarianas e veganas.

Para encontrar uma loja local, Veganz é uma opção confiável com localizador de lojas e produtos online. Veganleben é outra opção.

Comida Vegetariana

Acompanhamentos de Kohl (repolho, muitas vezes na forma de chucrute) e Kartoffeln (batatas) não são suas únicas opções. Aqui estão os melhores pratos vegetarianos da Alemanha.

Spätzle

Essencialmente uma forma alemã de macarrão com queijo, Spätzle é muito mais. Uma especialidade da Suábia que é amada em todo o país, esse macarrão de ovo é a refeição perfeita para encher a barriga. Para aumentar a delícia, peça Käsespätzle (spätzle de queijo) que vem com queijo Emmenthal pegajoso e cebolas fritas doces e crocantes.

Um grampo de festivais e restaurantes, este é o prato vegetariano em uma das festas mais carnudas de todas, a Oktoberfest.

E para os veganos, alguns restaurantes são especializados em versões veganas sem ovos e queijo e com as saborosas cebolas fritas.

Spargel

Para qualquer vegetariano que sente que os vegetais são tratados como acompanhamento, Spargelzeit é a hora mágica para você. O rei dos vegetais, os aspargos brancos, é tratado com total reverência de março a meados de junho de cada ano. Está em todos os cardápios e paladares alemães e o país ainda tem que importar o material da Espanha, pois não consegue atender à demanda de quase 70.000 toneladas consumidas por ano.

Junte-se à orgia vegetariana aprendendo a escolher o melhor Spargel, cozinhando você mesmo com nossas receitas favoritas e até participando de festivais de Spargel.

E esta é apenas uma das obsessões sazonais. Não se esqueça de experimentar Frankfurter Grüne Sosse (molho verde) e Bärlauch (cebolinha selvagem) na primavera, Rote Grütze (compota de frutas vermelhas) no verão e Pfifferlinge (cogumelos Chanterelles) no início do outono.

Kartoffelpuffer

Como pode uma humilde panqueca de batata ter um gosto tão bom? Os alemães têm jeito com batatas e a maneira como eles criam essa versão desfiada em rissóis macios por dentro/exterior crocante é uma coisa linda.

Na maioria dos festivais e mercados, eles também são servidos em restaurantes sentados. Também conhecido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panquecas de batata) ou Reibekuchen na Renânia (área de Colônia), este prato vegetariano salgado é geralmente coberto com Apfelmus (molho de maçã), mas também pode vir com coberturas salgadas como Leberwurst, Lachs (salmão defumado) e Frischkäse (creme de leite).

Flammkuchen

A forma de pizza da Alsácia é impressionantemente servida em uma pá de madeira gigante - mas não tenha medo. É um prato bastante leve com crosta crocante semelhante a um biscoito e coberto com crème fraîche, cebola fatiada, manjerona e Speck (pedaços de bacon). Os vegetarianos podem simplesmente deixar de fora o grão ou pedir uma das outras milhões de variações. Os veganos também podem comer este prato com segurança (com coberturas preferidas), pois a crosta é uma simples mistura de farinha, água e azeite.

Pão e Queijo

Pão e queijo podem soar como um substituto decepcionante para quem não come carne, mas não é se forem favoritos regionais como o bom pão e queijo alemão, como Obatzter/Obatzda. Este favorito bávaro em particular é uma mistura para barrar de queijos macios, manteiga e especiarias e é coberto com cebola e ervas frescas. Em 2015, a Obatzter recebeu a certificação PGI (indicação geográfica protegida) como a Kölsch Beer de Colônia.

Geralmente é combinado com Laugengebäck (assados com um exterior crocante) como pretzels. É um dos favoritos dos biergarten e também adequado para um jantar leve em casa na tradição do abendbrot.

Claramente, esta opção ainda não funciona para veganos. Mas com alguns ajustes, os veganos ainda podem desfrutar de excelente pão alemão e pastas à base de vegetais como Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Bolinhos de batata e pão vêm com muitos nomes e formações diferentes, mas são um ótimo prato para vegetarianos apreciarem a culinária alemã. Procure por Knödel, Klöße ou o mencionado Semmelknödel.

Os veganos devem observar que podem ser feitos com ovo e leite, mas existem variedades veganas. Basta usar os termos acima para descobrir se a versão do menu é boa o suficiente para comer.

Eles também podem vir com um molho muito carnudo, mas uma das outras coisas favoritas dos alemães oferece uma alternativa ideal - cogumelos. Conhecidos como Pilzen ou Champignon (assim como "Porcini" para Steinpilz e Chantrelles para Pfefferlinge), esses molhos geralmente são veganos… dois.

Salat

Não é incomum encontrar um pouco de presunto cuidadosamente enrolado na sua salada de folhas verdes, mas isso não significa que uma deliciosa salada vegetariana esteja fora dos limites na Alemanha.

Por exemplo, Gurkensalat tira vantagem do bom alemãopepinos, geralmente levemente temperados com vinagre. Por outro lado, Kartoffelsalat é geralmente muito diferente do que os americanos estão acostumados e outro prato que Speck sempre parece encontrar seu caminho.

Turco e outros alimentos étnicos

Você pode não considerar a comida turca uma refeição tradicional para a Alemanha, mas a considerável população turca deixou um profundo impacto no país e na culinária. Enquanto o onipresente Döner em um espeto chama a maior parte da atenção, os restaurantes turcos são na verdade um paraíso para vegetarianos e veganos. Coma o suficiente de Gemüse Kebab dos famosos Mustafas, saladas de bulgur, Kumpir (batata assada turca), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Observe que opções étnicas vegetarianas confiáveis, como italiana, tailandesa, mexicana e indiana, também estão amplamente disponíveis, especialmente nas cidades maiores. Langos húngaros - pão achatado frito feito de farinha, fermento, sal e água - pode ser uma opção vegetariana surpresa em festivais.