Restaurantes com três estrelas Michelin na Espanha

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:39

Quando as pessoas falam sobre restaurantes com estrelas Michelin na Espanha, geralmente estão se referindo a restaurantes três estrelas, incluindo três na cidade basca de San Sebastian. A Michelin concede estrelas a muitos restaurantes em todo o mundo a cada ano, mas são os locais de três estrelas que capturam a imaginação. A partir do outono de 2017, a Espanha tem sete restaurantes Michelin de três estrelas. Continue lendo para saber mais sobre cada um, incluindo informações sobre suas localizações, ofertas e filosofias.

El Celler de Can Roca

Localizado perto de Barcelona, El Celler de Can Roca é obra de três irmãos: Josep, Jordi e Joan Roca. O restaurante oferece três menus, com três, cinco ou nove pratos e uma adega espetacular. A paixão dos irmãos pela cozinha foi despertada inicialmente em Can Roca, o estabelecimento que seus pais administram em Taialà, um bairro nos arredores de Girona. E isso mostra: El Celler de Can Roca é consistentemente listado entre os 50 melhores restaurantes do mundo e foi duas vezes classificado como número um do mundo.

Akelarre

Um dos três restaurantes três estrelas em San Sebastian, o Akelarre tem dois menus fixos e um à la carte. Seus pratos incluem lagosta assada e ovo e caviar com purê de couve-flor. Debruçado sobre a panorâmica Baía da Biscaia, o restaurante é dirigido pelo chefe de cozinha Pedro Subijana, que tem orientado a restauração com diligência e arte desde que começou a trabalhar no Akelarre em 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, cujo restaurante está localizado nos arredores de San Sabastian, nasceu em uma família proprietária de restaurantes. Começou por assar carne no carvão antes de desenvolver o seu próprio estilo de cozinha basca com a ajuda da igualmente reputada Maite Espina.

Martin Berasategui

Os pratos de Martin Berasategui incluem salmonete de cristais comestíveis com açafrão, bombom líquido de azeitona preta e pombo assado com tutano, batatas e alface rúcula. Este é o terceiro restaurante de San Sebastian nesta lista. Na verdade, a cidade basca de San Sebastian tem mais restaurantes com estrelas Michelin per capita do que qualquer outra cidade do mundo.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Este restaurante catalão inclui um "'micro menu" de tapas, bem como o menu principal com um prato de salsicha liofilizada e presunto. A chef principal Carme Ruscalleda diz que ela e sua equipe baseiam seus pratos na filosofia del cap al plat - "da cabeça ao prato" - inspirada nos "produtos, mar e cultura" do Maresme, uma região pitoresca ao longo da costa catalã.

Azurmendi

Outro restaurante basco de três estrelas, Azurmendi fica perto de Bilbau. Desde a sua abertura em 2005, o restaurante tem como foco a sustentabilidade e em 2014, foi reconhecido como o restaurante mais sustentável do mundo pela 50 Best Restaurants. De fato, o site observa:

"O restaurante não é apenas feito com materiais ecologicamente corretos, mas também recicla seu próprio lixo, coleta a chuva e se resfria usando energia geotérmica.">

Quique Dacosta

Denia, uma estância balnear no leste de Espanha, não é normalmente associada à comida de qualidade Michelin, mas o homónimo proprietário/chef deste restaurante obteve a sua terceira estrela em 2012. "Queremos agora encarnar e constantemente mergulhar em ingredientes perdidos e sabores esquecidos ", diz Quique Dacosta, que é considerado um dos líderes da cozinha de vanguarda na Espanha.