Os melhores alimentos para experimentar em Casablanca

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:17

Como a maior e mais cosmopolita cidade do Marrocos, Casablanca ganhou a reputação de destino obrigatório para gourmets. Tradições culinárias de todo o mundo estão representadas aqui, de restaurantes de sushi japonês a restaurantes especializados em culinária mexicana, indiana, italiana e francesa. Para ajudá-lo a encontrar comida exclusivamente marroquina, reunimos uma lista de pratos que todo visitante de Casablanca deve experimentar. A maioria deles são iguarias nacionais, embora a localização de Casablanca na costa atlântica signifique que as variações de frutos do mar são populares e especialmente deliciosas.

Tagine

Provavelmente o prato mais famoso do Marrocos, tagine é um item básico em todos os restaurantes marroquinos tradicionais - e Casablanca não é exceção. Os tagines são preparados em potes de barro em forma de cone (também chamados de tagines) que ajudam a reter a umidade enquanto os ingredientes cozinham lentamente em fogo baixo. Este método único garante sabor e maciez incomparáveis, enquanto a adição de especiarias como açafrão, gengibre, açafrão e canela dá ao ensopado um sabor distintamente exótico. Tagines vêm em muitos sabores diferentes,incluindo cordeiro, frango e kefta (almôndegas com ovo frito). Em Casablanca, os tagines de peixe são uma especialidade particular e podem ser degustados no La Sqala.

Cuscuz

Feito de bolas cozidas de sêmola triturada, o cuscuz é um prato padrão em todo o Marrocos. É onipresente em Casablanca, onde você o encontrará em todos os restaurantes marroquinos, seja como acompanhamento de um tagine ou outro guisado, ou como uma entrada completa. O cuscuz por si só é bastante sem graça, mas os chefs marroquinos sabem como tornar cada mordida memorável com a adição de especiarias complexas. O cuscuz tfaya, por exemplo, é uma especialidade preparada com cebola caramelizada e passas. Algumas receitas exigem nozes, incluindo seffa, uma sobremesa marroquina popular que combina cuscuz com manteiga, canela e amêndoas. Dar Zellij serve um dos melhores cuscuz da cidade.

Pastilla

Casablanca é famosa por misturar elementos da cultura francesa e marroquina, mas um de seus pratos mais emblemáticos, a pastilla, remonta a uma época em que a Espanha era a maior influência europeia do país. Acredita-se que seja de origem andaluza, a pastilla (às vezes chamada de bastilla ou b'stilla) é uma espécie de pacote salgado feito de folhas de massa de werqa finas como papel. Tradicionalmente, o recheio era feito com carne de pombo, mas hoje em dia frango ou peixe são as variedades mais comuns. O topo da torta é polvilhado com açúcar de confeiteiro, canela e nozes, dando-lhe uma doçura deliciosa e contrastante. Le CuistoTraditionnel se destaca por sua pastilha de frango.

Frutos do mar

Nenhuma cidade do interior do Marrocos se iguala a Casablanca pela frescura de seus frutos do mar. Se você for ao porto, poderá observar os pescadores descarregando suas capturas. Os restaurantes de frutos do mar em Casablanca servem de tudo, desde peixes grelhados e fritos a camarões, ostras e lagostas. Uma especialidade marroquina é a chermoula de peixe, que é qualquer tipo de prato de peixe preparado com uma marinada tradicional de ervas e especiarias chamada chermoula. Para os sabores mais autênticos, opte por um peixe inteiro regado e grelhado na brasa. Oceanfront Le Cabestan é a nossa melhor escolha para frutos do mar em Casablanca.

Harira

Outro alimento marroquino que vale a pena experimentar em Casablanca é a harira, uma sopa espessa e saborosa com o nome da palavra árabe que significa “sedosa”. Harira é tipicamente associado ao Ramadã, quando é servido para quebrar o jejum ao pôr do sol. É também um favorito perene com um lugar permanente no menu de restaurantes marroquinos em toda a cidade. Receitas e ingredientes exatos variam de chef para chef, mas harira geralmente é embalado com vegetais (incluindo lentilhas, favas e grão de bico) e cozido em caldo de tomate e harissa. Ervas e especiarias que vão desde sementes de alcaravia a coentro dão a cada versão sua marca única, com a harira no Restaurante Imilchil sendo especialmente popular.

Kebda Mchermla

Para os carnívoros aventureiros, kebda mchermla é um norteIguaria africana que entrega um soco de sabor inesquecível. Normalmente servido como aperitivo ou como acompanhamento de um prato principal, o kebda mchermla é essencialmente o fígado de cordeiro preparado com chermoula, a mistura especial de ervas e especiarias tipicamente associada a pratos de frutos do mar. Outros ingredientes dependem do chef e de sua preferência pessoal, mas podem incluir alho, salsa e pimenta. Se preparado corretamente, o fígado deve derreter na boca. Dar Filali, um belo restaurante Art Déco no centro da cidade, tem a reputação de kebda mchermla excepcional e deve ser seu primeiro porto de escala.

Rfissa

A versão marroquina de comida reconfortante carregada de carboidratos, rfissa é um prato viciante que consiste em frango e lentilhas servidos em uma cama de msemen desfiado, um pão achatado local denso. Ocasionalmente, o msemen é substituído por massa trid, meloui (um tipo de panqueca) ou pão de um dia. De qualquer forma, o frango e as lentilhas são encharcados em um caldo rico que absorve deliciosamente o amido, proporcionando uma refeição verdadeiramente satisfatória. O caldo é temperado com uma mistura de especiarias conhecida como ras el hanout, bem como sementes de feno-grego e açafrão. O feno-grego faz da rfissa um prato tradicional para mulheres pós-parto, mas você pode provar o seu com muito menos esforço no Zayna.

Zaalouk

Qualquer restaurante de Casablanca especializado em comida tradicional marroquina provavelmente oferecerá zaalouk, uma salada feita principalmente deberinjela grelhada misturada com tomates cozidos, alho, azeite e coentro. A maioria das receitas de zaalouk também pede páprica e cominho, dando ao prato um sabor defumado distinto que o torna o acompanhamento ideal para carnes e peixes grelhados. Se você estiver com vontade de um lanche em vez de uma refeição completa, peça zaalouk com um lado de pão msemen e use-o como uma deliciosa pasta. Dar Filali, mencionado acima como um dos melhores lugares da cidade para experimentar kebda mchermla, também serve uma salada zaalouk particularmente saborosa.

Sfenj

Aqueles que gostam de doces vão gostar de saber que o Marrocos também tem seu quinhão de especialidades açucaradas. Entre os nossos favoritos está o sfenj, a versão marroquina de um donut. Estes pastéis semelhantes a bolinhos são feitos de massa sem fermento e sem açúcar, que é então torcida em forma de anel e frita. Assim como um donut americano, o exterior do sfenj é crocante e dourado, enquanto o interior é macio e totalmente viciante. Depois de emergir do óleo, o sfenj geralmente é polvilhado com açúcar granulado ou em pó. Eles também podem ser polvilhados com canela ou embebidos em mel, e são melhor consumidos quentes em barracas de rua como as do Mercado Central de Casablanca.