Melhores comidas para experimentar na Argentina

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 16:01

Muitos pratos na Argentina são comparáveis aos de outros países, mas há algo distintamente diferente neles. Um chori não é um cachorro-quente. Um humita não é um tamale. Provoleta não é apenas queijo grelhado, e doce de leite certamente não é caramelo. Desenvolver o paladar para perceber essas sutilezas faz parte da diversão de mergulhar na identidade culinária da Argentina, tanto quanto descobrir especialidades regionais como bifes de lhama ou cordeiro cruzado de ferro. Embora a Argentina seja um país centrado na carne, alguns clássicos são amigáveis aos vegetarianos - e com a ascensão do veganismo, muitas outras interpretações baseadas em vegetais de outros alimentos básicos estão se tornando comuns.

Locro

Nada diz independência como uma tigela de guisado de carne na Argentina, e este prato alegremente amarelo consiste em caldo de carne ou porco, feijão, cebola, batata, abóbora, canjica (uma variedade de milho), cominho, páprica e pimenta. Originário das tribos andinas, o locro serviu como símbolo nacional de liberdade quando a Argentina cedeu da Espanha. Em todo o país, agora é comumente servido em 25 de maio, aniversário da revolução argentina, e 9 de julho, aniversário de sua Declaração de Independência. Restaurantes veganos e vegetarianos também servem versões sem carne.

Empanadas

Cada região da Argentina tem sua própria especialidade desses bolsões de carne, vegetais ou queijo. Assadas ou fritas, as variedades comuns incluem frango, carne bovina, milho doce e presunto e queijo. Patagonia faz deles com cordeiro, enquanto S alta tem carne picante e passas. Um sabor popular em Tucuman é o mondongo (tripa), e Misiones os recheia com mandioca. Pizzarias e vendedores ambulantes os vendem em todo o país. Eles fazem um lanche de enchimento ou uma refeição leve, dependendo de quantos você come. Restaurantes vegetarianos e até alguns vendedores ambulantes também fazem variedades veganas.

Asado

Asado é o auge da cultura alimentar argentina: carnes, legumes e queijos de alta qualidade grelhados de forma simples para um sabor ideal. Cortes de carne asado populares incluem lombo, lombo, flanco, saia e costelas curtas. Pães doces e chitterlings com um pouco de limão também são comuns, e vegetais como berinjela, cebola, pimentão e batatas inteiras são acompanhamentos típicos. Todos os itens são jogados em cima de uma grelha a carvão. A maioria das carnes é temperada apenas com sal, pimenta e alho, permitindo que os sabores únicos de cada corte brilhem. Experimente um asado como parte de um passeio ou (se for convidado) na casa de alguém durante um típico encontro de fim de semana argentino.

Choripan

Estas salsichas gordas de chouriço podem parecer cachorros-quentes americanos, mas são mais suculentas, mais grossas e vêm temperadas com páprica. Divida ao meio e recheie em pãezinhos torrados,eles são vendidos em todo o país em jogos de futebol, restaurantes, protestos e esquinas. Colher chimichurri - um condimento picante argentino de orégano, salsa, alho, flocos de pimenta e suco de limão - por cima para um "chori" totalmente carregado. apreciá-los com os habitantes locais.

Alfajores

Um sanduíche de biscoito, os alfajores tradicionalmente consistem em dois biscoitos macios e um recheio grosso de doce de leite (leite condensado caramelizado), que é enrolado em coco em pó ou açúcar. Alguns confeiteiros optam por usar geléia de chocolate ou membrillo (marmelo) para o recheio. Outras variedades de alfajores vêm mergulhadas em chocolate ao leite, escuro ou branco. Os argentinos os comem como sobremesa pós-refeição ou para uma pastelaria merienda (hora do chá). Você pode encontrar alfajores em cafés, padarias ou quiosques em todo o país.

Companheiro

Bêbado em qualquer lugar da Argentina, o mate é a bebida nacional. Os argentinos bebem este chá altamente cafeinado para começar a manhã, para uma tarde revigorada ou como uma bebida social para passar com os amigos. Embora possa ser comprado em saquinhos de chá individuais (chamados de "mate cocido"), a maneira tradicional de beber este chá de folhas soltas é em uma cabaça com um canudo de metal filtrado chamado "bombilla". faça amizade com argentinos bebendo em um parque e peça um gole. Alternativamente, você pode comprar o mate (chamado “yerba”) na mercearia juntocom a bombilla e a cabaça.

Lhama

Alguns descrevem seu sabor como “terroso”, enquanto outros dizem que é “caçador”.. Nesta parte do mundo onde as lhamas são mais comuns que o gado, você pode encontrar bifes de lhama, empanadas de lhama e até tártaro de lhama - se você estiver com vontade. a refeição perfeita para as noites de inverno junto a uma grande fogueira.

Cordeiro Patagônico

O cordeiro da Patagônia, conhecido como asado al palo, tem uma maneira distinta de ser cozido: dividido ao meio, esticado sobre uma cruz de ferro e assado verticalmente. Dessa forma, a gordura escorre, ajudando a regar a carne. Enquanto cozinha de três a cinco horas em fogo aberto, uma mistura de ervas chamada “salmuera” (água, sal, cravo e alho) é pincelada na carne de vez em quando. Dourada por fora, mas macia e suculenta por dentro, a carne combina perfeitamente com outra das especialidades do país: um Malbec encorpado.

Provoleta

Provoleta é uma fatia grossa de queijo provolone grelhado em uma parilla (grelha argentina). Regado com azeite e polvilhado com orégano moído e pimenta vermelha esmagada, os temperos infundem o queijo enquanto cozinha em uma pequena frigideira especialmente feita. O resultado final é um queijo levemente temperado, com sabor defumado,geralmente combinado com pão. Dourado e um pouco crocante por fora (mas muito pegajoso por dentro), geralmente serve como precursor do prato principal de um asado. Você pode provar a provoleta em restaurantes estilo parilla ou asados familiares em todo o país.

Humitas

Um prato da culinária andina, esses bolos de milho doce ou salgado descendem do prato inca “jumint'a”. províncias de Jujuy, S alta e Tucuman. Embora pareçam tamales, o uso de milho fresco e queijo (assim como a forma como são embrulhados) os diferenciam. Em outras partes do país, é mais provável que você encontre humita como um recheio de empanada levemente doce nos menus, em vez de um prato de humitas.