As melhores comidas para experimentar na Riviera Francesa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificação: 2024-02-09 01:16

O sul da França é atraente por muitas razões, principalmente por sua cozinha tradicional excelente, saborosa e muitas vezes saudável. As comidas típicas da região - de sopas a doces, pratos de peixe a aperitivos (bebidas antes do jantar) - são fortemente influenciadas pelas tradições culinárias mediterrânea, provençal e italiana. Estas são 10 das melhores comidas para experimentar na Riviera Francesa, esteja você hospedado em Nice, Cannes ou Marselha.

Ratatouille

Cheio de sabores intensos, este famoso prato de vegetais é nativo da Provença, mas é feito de uma forma ou de outra em todo o Mediterrâneo. Berinjela, abobrinha e pimentão vermelho são delicadamente refogados separadamente, depois delicadamente dobrados em um molho de tomate rico em azeite, manjericão, cebola, alho e/ou ervas da Provença. Ratatouille é um acompanhamento ideal para peixe ou carne, além de ser vegetariano e vegano.

Onde provar: É servido na Riviera, mas Nice é especialmente famosa pela sua versão (ratatouille niçoise).

Fougasse

O equivalente provençal francês ao pão italiano focaccia, o fougasse é umpão achatado rico em azeite que é delicioso, seja mastigado direto do saco, usado como base para sanduíches ou mergulhado em sopa quente, como pistou (veja abaixo). Fougasse vem em vários sabores: simples; polvilhado com sal marinho; ou com azeitonas, ervas frescas, queijos e/ou anchovas.

Onde provar: Boas padarias ao redor da Riviera assam e vendem fougasse; é um grampo diário no sul da França. Muitos padeiros transformam a massa em folhas ou outras formas atraentes.

Bouillabaisse

Indo para o extremo oeste da Riviera e a antiga cidade portuária fenícia de Marselha, é hora de experimentar uma tigela de bouillabaisse, uma tradição secular. Feito com a pesca do dia ou vários tipos de peixes e mariscos, este rico ensopado de peixe é cozido lentamente em um caldo carregado de açafrão, alho, azeite de alta qualidade e legumes.

Onde provar: Aprecie em Marselha em um restaurante com vista para o Porto Velho (idealmente um com vista para o mar).

Socca

Semelhante a um crepe, o socca é um prato farto de panqueca, tipicamente feito com farinha de grão de bico e apreciado com coberturas doces ou salgadas. Provavelmente se originou na Itália - embora possa ter raízes ainda mais profundas no Mediterrâneo e no Oriente Médio, pois pratos semelhantes podem ser encontrados em outros lugares. Perfeito com um copo de vinho rosé, azeitonas e outros aperitivos, o socca também pode fazer uma refeição leve acompanhada dequeijo ou salada.

Onde provar: Você encontra socca em padarias e restaurantes da região. Experimente Chez Pipo ou Chez Thérésa em Nice, ou no mercado Forville em Cannes.

Sopa de Pistou

Esta sopa vegetariana saudável e refrescante pode ser descrita como um cruzamento entre o minestrone italiano e o pesto. Com origens (sem surpresa) na Itália, combina feijão; legumes de verão, como cenoura e feijão verde; e um manjericão, azeite e caldo de alho. Em seguida, é coberto com um pouco de parmesão ou outro queijo.

Onde provar: É servido em toda a Riviera e Provença, mas Nice e Menton são conhecidas por produzirem versões particularmente excelentes de sopa au pistou.

Pompe à l'Huile

Um doce irmão do pão fougasse (veja acima), a pompe a l'huile é uma massa tipo pão tipicamente consumida nas férias de inverno na Provença e é frequentemente vendida nos tradicionais mercados de Natal da região. Aromatizado com azeite jovem e frutado; essência de flor de laranjeira; raspas de limão; e açúcar, é um deleite sutil, mas viciante. Compre alguns na padaria e coma direto da sacola ou aproveite como parte de uma festa de fim de ano, no estilo Riviera.

Onde provar: As padarias mais tradicionais da Riviera Francesa fazem esta iguaria doce, especialmente no inverno.

Tarte Tropézienne

Este bolo é nativo da glamorosa cidade de St-Tropez e está associado à sua moradora mais famosa, a atriz Brigitte Bardot. O bolo à base de brioche, recheado com dois tipos de creme e coberto com açúcar crocante, foi criado pelo padeiro Alexandre Micka em St-Tropez durante a década de 1950. Tornou-se um dos favoritos de Bardot, que teria dado seu nome.

Onde provar: Vá até a fonte em St-Tropez e prove na padaria La Tarte Tropezienne. Há também locais em Cannes e no Aeroporto de Nice. Hoje em dia, você pode encontrar vários tamanhos e sabores.

Salade Niçoise (Salada Estiloso)

Como o ratatouille, esta humilde salada percorreu o mundo, mas na Riviera, você encontrará um bom número de puristas quando se trata de preparar a salada niçoise da maneira "certa". É uma salada saudável e rica em proteínas, feita com atum fresco ou enlatado, tomate, ovos cozidos, cebolas, azeitonas, uma variedade de vegetais e, às vezes, anchovas. Aprecie a salada sozinha ou como sanduíche, em um pão tipo pão conhecido como pain bagnat.

Onde provar: Você pode encontrá-lo em restaurantes tradicionais franceses em toda a Riviera, mas como é nativo de Nice, experimente excelentes versões em lugares como L'Escalinada.

Aioli com Peixe e Legumes

Uma entrada básica na Riviera é o aioli, uma maionese rica em alho e azeite que é tradicionalmente acompanhada delegumes cozidos ou crus, ovos cozidos e, muitas vezes, filés de peixe (normalmente bacalhau). Os habitantes locais apreciam o aioli como um almoço leve ou jantar no início da noite, especialmente no verão; outras vezes é um aperitivo ideal. Experimente com vinho branco ou um copo de pastis gelado.

Onde provar: Aioli é servido em toda a Riviera na maioria dos restaurantes tradicionais, principalmente os especializados em frutos do mar e pratos típicos provençais.

Pissaladière

A resposta provençal para a pizza, Pissaladière é uma torta de crosta fina coberta com azeitonas, cebola e alho levemente caramelizados, azeitonas, ervas e anchovas frescas. Vegetarianos ou aqueles que não se importam com o sabor forte das anchovas muitas vezes podem encontrar versões sem o peixe salgado. Pissaladière é frequentemente apreciado como aperitivo, entrada, lanche ou almoço leve.

Onde provar: Como muitos dos pratos listados aqui, este é originalmente de Nice, mas é servido em toda a Riviera. Experimente no Lou Pelandroun em Nice.